lunedì 30 novembre 2015

Primi: Frittata di pasta



Primi
Frittata di pasta

Ingredienti: 

  • 150 g di spaghetti al sugo avanzati
  • 2 uova
  • 1 mozzarella 
  • olio 
  • parmigiano grattugiato
Sbattere le uova con 4 cucchiaini di parmigiano. Unire agli spaghetti insieme alla mozzarella a cubetti. Oliare una padella, versare la pasta, livellare bene e cuocere sino a che non si forma una crosticina poi aiutandosi con un piatto rovesciare la frittata e cuocere qualche minuto anche dall'altro lato. 

mercoledì 25 novembre 2015

Zuppe e minestre: Zuppa del riciclo verdure bollite svezzamento



Zuppe e minestre
Zuppa del riciclo delle verdure bollite dello svezzamento

Inizia lo svezzamento e con esso anche una maggiore quantità di verdure bollite e un po' prive di sapore da smaltire. Ed ecco una ricetta un po' più saporita per i genitori e sopratutto molto molto veloce da preparare.

Ingredienti per 2 persone: 

  • 1 patata grande bollita
  • 1 zucchina bollita
  • 1 carota bollita
  • 1 foglia di spinaci bolliti
  • 1 foglia di bietola bollita
  • 4 fagiolini bolliti 
  • 2 mestoli del brodo ottenuto dalle verdure bollite per il vostro pargoletto
  • mezzo dado
  • 100 g di pancetta a cubetti
  • olio evo
  • 100 g di cous cous
Frullare le verdure e il brodo con il mini pimer. A parte soffriggere la pancetta e unirla poi alla zuppa insieme all'olio rilasciato. Scaldare 120 ml di acqua e sciogliere il mezzo dado all'interno. Versare l'acqua calda in una ciotola con il cous cous e passati 5 minuti sgranare con una forchetta. Unire il cous cous alla zuppa e con il filo d'olio a crudo la zuppa è pronta per essere portata in tavola. 

lunedì 16 novembre 2015

Torte salate: Strudel peperoni, pancetta e stracchino


Torte salate
Strudel peperoni, pancetta e stracchino

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 100 g di pancetta a fette
  • 150 g di stracchino 
  • sale
Cuocere i peperoni interi in forno a 200° sino a che la pelle non si stacca dalla polpa (ci vorranno una ventina di minuti). Tagliare a fettine e lasciare raffreddare. 
Stendere la sfoglia e coprire con le fette di pancetta, i peperoni, lo stracchino e un pizzico di sale. Chiudere bene le estremità, bucherellare con una forchetta e infornare per 25 minuti a 180°. 

giovedì 12 novembre 2015

Bimby: Omogeneizzato di mela con il Bimby



Bimby 
Omogeneizzato di mela con il Bimby

Ingredienti per 8 barattolini da 80 g: 

  • 4 mele
  • qualche goccia di limone
  • 50 ml di acqua minerale
  • 8 barattolini di omogeneizzato da 80g
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Metterle nel boccale e tritare qualche secondo a velocità 5. 
Aggiungere 50 ml di acqua e cucinare 5 minuti, 100° velocità 3/4.
Unire poi qualche goccia di succo di limone e omogeneizzare il tutto per 1 minuto a velocità 7. 
Conservare l'omogeneizzato di mela nei barattoli di omogeneizzato precedentemente sterilizzati e conservare al massimo per tre giorni in frigorifero oppure in freezer. 

domenica 8 novembre 2015

Pesce e crostacei: Pesce spada con mozzarella


Pesce e crostacei
Pesce spada con mozzarella

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 trancio di pesce spada
  • olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • origano
  • capperi
  • olive nere
  • 1 mozzarella
  • pomodorini
  • farina
In una teglia foderata di carta forno e oliata disporre i tranci di pesce spada con al di sopra le fette di mozzarella ben asciugate. Aggiungere i capperi, le olive denocciolate a rondelle, i cubetti di pomodoro (precedentemente scottati e spellati), uno spicchio d'aglio schiacciato e una spolverata di origano e poco sale.  Infornare a 170° per 20 minuti. 

giovedì 29 ottobre 2015

Piatti unici: Cous cous con pollo alla mediterranea



Piatti unici
Cous cous con pollo alla mediterranea

Ingredienti per 2 persone:

  • 120 g di cous cous
  • 1 dado 
  • 2 cosce e sovracosce di pollo
  • capperi
  • olio evo
  • origano 
  • olive nere denocciolate
  • 1 cipolla
  • 400 g di pomodori pelati a cubetti
Tritare una cipolla e rosolare con olio evo. Unire il pollo e far rosolare. Aggiungere poi pomodori pelati, capperi, olive, sale, origano, un bicchiere d'acqua e mezzo dado. Cuocere per 15/20 minuti in pentola a pressione. 
Lasciare raffreddare e disossare e tagliare il pollo a pezzi.
Bollire 160 ml di acqua con mezzo dado e quando l'acqua è pronta versarla sul cous cous in una ciotola. Dopo 5 minuti sgranare con una forchetta.
Servire il pollo con il cous cous. 

domenica 25 ottobre 2015

Primi: Pasta al sugo rosa con funghi e prosciutto



Primi
Pasta al sugo rosa con funghi e prosciutto

Questa pasta è da provare. Assolutamente. A me piace un sacco, sarà perché me la preparava spesso mamma da piccola o perché i sapori si sposano insieme che è una meraviglia... ma sono di parte, quindi provate e fatemi sapere che ne dite.
Peraltro è una delle prime ricette che ho messo nel blog, spessissimo è nella top ten per le molte visite e mi fa molto piacere.

Ingredienti per 6 persone: 
  • 500 g di pasta corta 
  • 400 g di passata di pomodoro
  • panna da cucina q.b.
  • 1 cipolla
  • 6 funghi champignon 
  • 6 fette di prosciutto cotto 80 g circa
Per il sugo: Tritare la cipolla e far soffriggere con olio evo. Pulire e tagliare i funghi champignon a fettine e aggiungere al soffritto. Versare i pelati e far cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

In una padella (in cui farete saltare la pasta) versare  sugo e tanta panna quanto basta per ottenere un sugo rosato. Unire anche il prosciutto tagliato a striscioline. 

Cuocere la pasta e scolare. Versare nel condimento, far saltare un minuto e servire ben calda.

lunedì 19 ottobre 2015

Muffin: Muffin alle gocce di cioccolato



Muffin
Muffin alle gocce di cioccolato

Ingredienti: 
  • 230 g farina 00
  • 3 uova
  • 160 g zucchero
  • 2 vasetti yogurt bianco o cocco
  • 100 ml di olio di semi
  • una bustina lievito
  • un pizzico di sale
  • 100 g di cioccolato fondente
Mescolare uova e zucchero, poi yogurt e olio e infine unire farina, sale e lievito setacciati. 
Spezzettare una tavoletta di cioccolato e unire all'impasto. 
Dividere l'impasto degli stampini da muffin e infornare a 180° per 20 minuti. 




venerdì 16 ottobre 2015

Lievito madre: Focaccia allo stracchino




Lievito madre
Focaccia allo stracchino

Ingredienti: 

  • 100 g di lievito madre rinfrescato il giorno prima
  • 400 g di farina 00
  • 4 cucchiaini di zucchero
  • 3 cucchiai olio evo
  • un cucchiaino di sale
  • acqua tiepida q.b.
  • 200 g di stracchino
Mescolare nella planetaria il lievito con acqua calda, zucchero e olio. Unire poi farina e sale e acqua quanta basta per ottenere un impasto bello liscio e elastico. 
Lasciare riposare in una ciotola coperta da pellicola trasparente per otto ore. 
Quando l'impasto è raddoppiato dividerlo in due. 
Stendere la prima parte, ricoprire con lo stracchino e poi coprire con la restante pasta stesa e chiudere bene i bordi.  
In una tazzina da caffè mescolare acqua e olio evo in parti uguali. Versare sulla focaccia e premere bene l'impasto con le dita.
Lasciare riposare un'ora e infornare per 30 minuti a 180°.

sabato 10 ottobre 2015

Torte salate: Strudel di carne e patate



Torte salate
Strudel di carne

Ingredienti: 

  • 1 rotolo di pasta sfoglia oppure di pasta briseè
  • 250 g di carne macinata mista bovino suino
  • 2 patate medie
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • peperoncino 
  • sale
  • passata di pomodoro q.b.
In una pentola lessare le patate tagliate a pezzetti. 
In un'altra far rosolare in olio evo cipolla e carota tritate grossolanamente e poi la carne macinata. Aggiungere poi sale, peperoncino e mezzo bicchiere di passata di pomodoro. Far andare sino a che non si restringe per bene. Lasciare raffreddare e unire le patate. 
Stendere la sfoglia e versare il ripieno all'interno. Richiudere e infornare a 200° per 25 minuti. 

martedì 22 settembre 2015

Pizza e pane: Torta di rose salata pancetta e formaggio



Pizza e pane
Torta di rose salata pancetta e formaggio

Ingredienti:
  • 100 g di lievito madre rinfrescato il giorno prima
  • 400 g di farina manitoba
  • olio evo (circa 4 cucchiai)
  • sale
  • 4 cucchiaini di zucchero
  • acqua calda q.b.
  • 1 etto di pancetta tesa
  • 1 etto di emmental
  • pepe
Sciogliere il lievitino in acqua calda. Unire zucchero e olio. Aggiungere la manitoba e il sale e impastare per dieci minuti con la planetaria. 
Lasciare lievitare sino al raddoppio dell'impasto. Stendere l'impasto a forma di rettangolo, coprire con la pancetta tesa, l'emmental grattugiato e il pepe. Arrotolare e tagliare a cilindretti. 
Disporre sulla teglia foderata di carta forno e lasciare lievitare. 
Cuocere per 30 minuti a 180°.

martedì 1 settembre 2015

Cous cous: Cous cous alla genovese



Cous cousCous cous alla genovese

Ingredienti per 4 persone: 

  • 250 g di cous cous
  • 4 patate medio piccole
  • 4 manciate di fagiolini surgelati
  • 140 g di pesto (con o senza aglio a seconda del vostro gusto)
  • 1 dado vegetale
  • basilico fresco
Tagliare le patate a cubetti e metterle a lessare in acqua bollente insieme ai fagiolini. 
Far bollire 300 ml di acqua e sciogliervi all'interno un dado vegetale. 
Versare l'acqua bollente sopra il cous cous e lasciar riposare. Sgranare poi il cous cous con una forchetta e condire con un barattolino di pesto, patate e fagiolini. Completare con del basilico fresco. 

martedì 25 agosto 2015

Insalate: Insalata di pasta con tonno pomodoro e mais




Insalate
Insalata di pasta con tonno pomodoro  e mais

Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta
  • 2 scatolette di tonno
  • 1 scatoletta di mais
  • pomodori q.b.
  • olio evo
Lessare la pasta e scolare al dente. Condire con tonno, mais e pomodoro tagliato a cubetti. Completare con un filo di olio evo. 

domenica 23 agosto 2015

USA: Corn Dog




USA
Corn Dog

Ingredienti per 9 corn dog:

  • 8 wurstel grandi
  • 125 g di farina di mais gialla
  • 100 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 2 uova
  • 240 ml di latte
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3 cucchiaini di zucchero
  • 1 litro di olio di girasole o arachide
Preparare la pastella mescolando in una ciotola uova, farina di mais, farina 00, zucchero, bicarbonato, sale e latte. Lasciare riposare la pastella per 20 minuti.
Scaldare l'olio per friggere. Immergere i wurstel nella pastella e tuffarli nell'olio caldo. Friggere sino a che non risultano dorati. 
Scolare sulla carta assorbente e servire caldi con salse a piacere. 

sabato 22 agosto 2015

Antipasti: Prosciutto, melone e mozzarelline


Antipasti
Prosciutto, melone e mozzarelline

Ingredienti:

  • 2 etti di prosciutto crudo
  • 1 melone
  • 1 confezione di mozzarelline
  • 1 scavino per melone
Ricavare le palline dal melone e comporre il piatto da portata secondo vostro gusto con melone, prosciutto e mozzarelline. Un perfetto antipasto per queste calde giornate!

venerdì 21 agosto 2015

Finger Food: Pizzette al Philadlphia



Finger Food
Pizzette al Philadelphia

Ingredienti: 

  • 200 g di Philadelphia
  • 200 g di farina
  • 50 g di burro freddo
  • passata di pomodoro
  • mozzarella 
  • origano 
  • olio evo
Per l'impasto mescolare philadelphia, farina e burro freddo a pezzetti sino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario aggiungere farina. Riporre per mezzora in frigorifero avvolta nella pellicola. 

Stendere l'impasto e ricavare dei cerchietti. Farcire con passata di pomodoro, mozzarella e origano. Completare con un filo di olio evo e infornare a 200° per 15 minuti, o comunque sino a che i bordi delle pizzette non inizieranno a colorarsi. 


martedì 11 agosto 2015

Insalate: Insalata di pollo, patate e wurstel




Insalate
Insalata di pollo, patate e wurstel

Ingredienti per 4 persone: 

  • 4 patate grandi o 8 piccole
  • 8 wurstel piccoli
  • 400 g di petto di pollo a pezzetti
  • maionese
  • senape
  • prezzemolo
Pelare le patate e tagliarle a pezzi, lessarle e lasciare raffreddare.
Salare e pepare il pollo a pezzi e far cuocere in padella con olio evo. Lasciare raffreddare. 
Unire patate, pollo e wurstel tagliati a pezzetti e condire con abbondante prezzemolo, senape e maionese. Mescolare il tutto ed ecco pronta una deliziosa insalata di pollo, patate e wurstel. 

lunedì 27 luglio 2015

Insalate: Insalata di riso con verdure




Insalate

Insalata di riso con verdure

Ingredienti: 

  • 320 g di riso parboiled
  • 1 cipolla rossa
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1 peperone
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale 
  • pepe
Tagliare la cipolla e le verdure a cubetti. Far saltare in padella a fuoco vivace con olio evo. Lasciate le verdure un po' croccanti. Aggiustare di sale e pepe e terminare con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. 
Lessare il riso, scolare e mescolare alle verdure. Un filo di olio evo e il piatto è pronto. 

martedì 14 luglio 2015

Tex mex: Tortillas con pollo e peperoni




Tex mex
Tortillas con pollo e peperoni

Ingredienti per 4 tortillas:

  • 4 tortillas
  • 400 g di pollo a cubetti
  • 2 peperoni
  • 1 cipolla rossa
  • olio
  • peperoncino
  • 400 g di pomodori a pezzi
  • 2 avocado maturi
  • 2 lime
  • sale
  • pepe
  • 2 pomodori
  • 4 sottilette
Per il pollo ai peperoni:
Tagliare il pollo a cubetti. Tagliare la cipolla a fette. Rosolare pollo e cipolle in padella con olio evo. Salare. Unire i peperoni e saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Infine unire una lattina di pomodori a pezzi e aggiustare di sale e peperoncino. Cuocere sino a che il liquido dei pomodori non evapora un po'. 

Dividere il pollo con peperoni in 4 parti e farcire le tortillas. In ognuna posizionare anche una sottiletta. Chiudere e infornare a 200° per 5/8 minuti.

Nel frattempo preparare la guacamole. Pulire due avocado e schiacciare per bene la polpa con una forchetta. Unire sale, peperoncino, succo dei lime e pomodori tagliati a pezzetti. Mescolare e accompagnare le tortillas con la guacamole fatta in casa ^_^

giovedì 2 luglio 2015

Secondi: Pollo con peperoni


Secondi
Pollo con peperoni

Ingredienti per 4:
  • 400 g di pollo a cubetti
  • 2 peperoni
  • 1 cipolla rossa
  • olio
  • peperoncino
  • 400 g di pomodori a pezzi
  • 1 dado
Tagliare il pollo a cubetti. Tagliare la cipolla a fette. Rosolare pollo e cipolle in padella con olio evo. Unire i peperoni e saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Infine unire una lattina di pomodori a pezzi, un dado e peperoncino. Cuocere sino a che il liquido dei pomodori non evapora un po'.

martedì 30 giugno 2015

Secondi: Polpettone spinaci e feta





Secondi 
Polpettone spinaci e feta

Ingredienti: 

  • 500 g di carne macinata mista
  • 2 cubetti di spinaci surgelati
  • 1 uovo
  • pane raffermo
  • latte caldo q.b.
  • 50 g di feta
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo 
  • parmigiano grattugiato q.b.
Scongelare gli spinaci e tritarli grossolanamente. Ammollare il pane nel latte. 
Mescolare la carne con gli spinaci, l'uovo, pane ammollato, feta, sale, pepe, prezzemolo e parmigiano. Aiutandosi con la carta forno e un po' di pan grattato formare un polpettone. Irrorare con un filo di olio evo e infornare per 20 minuti a 200°. 
Lasciare raffreddare un poco e affettare. 

domenica 28 giugno 2015

Torte: Torta al latte caldo al cacao


Torte
Torta al latte caldo al cacao

Ingredienti: 
  • 3 uova
  • 170 g di zucchero
  • 160 g di farina
  • 30 g di cacao
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 140 ml di latte
  • 70 g di burro

  • Sbattere le uova intere con lo zucchero per almeno 8/10 minuti sino a che non otterrete un composto bello soffice, chiaro e spumoso. 
    Unire farina, lievito, cacao e sale setacciati. 
    Mettere a scaldare latte e burro con la vanillina in un pentolino antiaderente e spegnere appena prima che inizi a bollire. Versare delicatamente nell'impasto mescolando con una spatola. 
    Otterrete un impasto abbastanza liquido, ma non vi preoccupate è così!
    Versare in una teglia e infornare a 180° in forno già caldo per 30 minuti. 
    Lasciare raffreddare e guarnire con lo zucchero a velo. 

giovedì 25 giugno 2015

Secondi: Linea Osella in padella


Secondi
Linea Osella in padella

Ingredienti per una persona: 

  • 1 Linea Osella
  • pan grattato
  • origano
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • pomodorini
Scolare la linea osella e passarla in un mix di pangrattato, sale, pepe e origano. Scaldare una padella e cuocerla due minuti per lato. 
Accompagnare con pomodorini. 

lunedì 22 giugno 2015

Torte: Torta soffice alle mele



Torte
Torta soffice alle mele

Ingredienti:

  • 250 g di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 160 g di zucchero
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • 80 ml di olio di semi di girasole o arachide
  • 3 mele
Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi e in un altra i liquidi. Unire i liquidi ai secchi e mescolare. Versare l'impasto in una tortiera da 24 cm di diametro. 
Tagliare le mele a fette e disporle nell'impasto. Infornare per 30 minuti a 180°. 

giovedì 18 giugno 2015

Primi: Pasta zucchine e pancetta



Primi 
Pasta zucchine e pancetta

Ingredienti per 4 persone: 

  • 320 g di pasta corta (io maccheroni)
  • 3/4 zucchine
  • 150 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 1 cipolla
  • 2 sottilette
  • pepe
  • sale
  • parmigiano grattugiato
Rosolare la pancetta e mettere da parte. 
Tagliare le zucchine a dadini e le cipolle e farle rosolare nella stessa padella della pancetta aggiungendo un filo di olio. 
A cottura ultimata unire la pancetta e aggiustare di sale e pepe. 
Lessare la pasta e scolarla al dente. Terminare la cottura in padella con un mestolo di acqua di cottura e due sottilette che sciogliendosi creeranno una deliziosa cremina avvolgente. Completare con parmigiano grattugiato e pepe. 

domenica 14 giugno 2015

Ricette della Sardegna: Torta con Casu Axedu




Ricette della Sardegna

Ricetta un po' insolita che prevede un formaggio tipico sardo, il casu axedu, per la preparazione di un a dolce molto morbido e profumato di limone. E ovviamente non può mancare un po' di miele, ma di quello buono, per guarnire il tutto! ^_^

Ingredienti: 

  • 200 g di casu axedu (formaggio acido di latte ovino o caprino)
  • 200 g di farina 00
  • 130 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito
  • la scorza di un limone biologico
  • miele 
Montare i bianchi a neve e lasciare da parte. Sbattere tuorli e zucchero sino a ottenere un composto spumoso. Unire farina, lievito e scorza di limone. Per ultimi gli albumi facendo attenzione a non smontare il composto. 
Versare il tutto in una tortiera oliata o foderata di carta forno e cuocere a 180° per 30 minuti. 
Lasciare raffreddare e servire con del miele spennellato o colato sulla superficie. 

lunedì 1 giugno 2015

Torte salate: Strudel zucchine e pancetta



Torte salate
Strudel zucchine e pancetta

Ingredienti: 

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 3-4 zucchine
  • 100 g di pancetta
  • 50 g di emmental 
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
Tagliare le zucchine a cubetti e farle rosolare in padella con olio evo. Cuocere per una decina di minuti. Aggiustare di sale, pepe e prezzemolo. 
Rosolare la pancetta e unire alle zucchine. Aggiungere l'emmental grattugiato e un uovo. Mescolare il tutto e versare nella pasta sfoglia, richiudere a forma di strudel, bucherellare la superficie e infornare per 20-30 minuti a 200°. 

mercoledì 27 maggio 2015

Pizza e pane: Club Sandwich




Pizza e pane
Club Sandwich

Ingredienti per 1 persona: 

  • pane bianco da toast (1 fetta e mezzo)
  • pollo o tacchino 1 fetta
  • 1 pomodoro
  • 2 fette di pancetta tesa
  • insalata
  • senape
  • maionese
  • olio evo
  • sale
  • pepe
Far saltare la pancetta in padella senza unire altri grassi. Quando diventa croccante togliere dal fuoco. Condire il pollo (o tacchino) con sale e pepe e far cuocere qualche minuto nella stessa padella della pancetta. 
Tagliare i pomodoro a fette e l'insalata a striscioline.
Prendere il pane da toast (io ho usato quello rettangolare bianco e senza crosta) e ricavare 3 quadrati. Spennellarli con olio o burro e farli tostare. 
Assemblare il panino mettendo in ogni strato di pane un mix di senape e maionese. Poi in uno strato io ho messo pollo e pancetta e nell'altro pomodoro e insalata. Ho richiuso il tutto e tagliato per dare la classica forma triangolare del Club Sandwich bloccando il tutto con uno stecchino. 

sabato 23 maggio 2015

Dolci al cucchiaio: Panna cotta alle fragole




Dolci al cucchiaio
Panna cotta alle fragole

Ingredienti per 6-8 panne cotte: 

  • 400 ml di panna da cucina
  • 100 ml di latte
  • 100 g di zucchero
  • 3 fogli di gelatina 
  • 200 g di fragole 
  • zucchero q.b. 
  • succo di mezzo limone
Scaldare panna, latte e zucchero senza portare a bollore. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda e come si ammorbidisce strizzare e unire al composto. 
Versare nei bicchierini monoporzione o negli stampini e lasciare rapprendere in frigorifero. 
Nel frattempo lavare e tagliare a pezzetti le fragole, spolverare con qualche cucchiaino di zucchero e unire il succo del limone. Mettere sul fuoco e lasciare cuocere sino a che le fragole non si scaldano. 
Lasciare raffreddare e versare sulla panna cotta. Guarnire con qualche pezzetto di fragola fresca. 

giovedì 21 maggio 2015

Primi: Pasta peperoni e pancetta cremosa


Primi
Pasta peperoni e pancetta cremosa

Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta
  • 1 cipolla
  • 2 peperoni
  • 200 g di pancetta affumicata
  • prezzemolo
  • olio evo
  • 2 sottilette
  • parmigiano
Tagliare la cipolla a fettine e farla rosolare in padella insieme alla pancetta e a un filo di olio evo. Tagliare i peperoni a striscioline e unirli al resto. Fate saltare qualche minuto in padella. Aggiustare di sale e pepe e prezzemolo. 
Lessare la pasta e prelevare un pochino dell'acqua di cottura. Unitela al condimento e sciogliere all'interno anche due sottilette. 
Scolare la pasta al dente e ultimare la cottura in padella. Terminare con una spolverata di parmigiano grattugiato. 

martedì 19 maggio 2015

Dolci: Banana split rivisitata da Marco



Dolci
Banana split rivisitata da Marco

Ingredienti:

  • 1 banana
  • 1 pallina di gelato alla panna
  • 1 pallina gelato al cioccolato (facoltativo)
  • 2 biscotti tipo petit (o comunque biscotti secchi)
  • miele
  • cioccolato fondente grattugiato
In una ciotola sistemare la banana tagliata a rondelle (lasciare qualche rondella da parte per guarnire). Sbriciolare un biscotto, ricoprire con il gelato, altro biscotto, un filo di miele, le ultime rondelle di banana e se volete cioccolato fondente grattugiato. 

sabato 16 maggio 2015

Pesce e crostacei: Pesce Spada alla mediterranea




Pesce e crostacei
Pesce spada alla mediterranea

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 trancio di pesce spada
  • olio evo
  • 2 spicchi di aglio
  • rosmarino
  • capperi
  • olive verdi
  • 1 cipolla
  • pomodorini
  • farina
Per prima cosa far rosolare gli spicchi di aglio, poi unire la cipolla tritata, i pomodorini tagliati a metà, i capperi, le olive denocciolate e il rosmarino e cuocere a fuoco medio per 7/8 minuti.
Lavare i infarinare il pesce spada, spostare il condimento ai lati e adagiare il pesce spada al centro, salare e pepare e cuocere altri dieci minuti coprendo di tanto in tanto con il condimento. 

giovedì 7 maggio 2015

Zuppe e minestre: Zuppa di lenticchie e riso




Zuppe e minestre
Zuppa di lenticchie e riso

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di lenticchie piccole
  • 150 g di riso per minestre
  • 1 cipolla
  • 1 dado
  • acqua q.b.
  • mezzo bicchiere  di passata di pomodoro
  • olio evo
Ammollare le lenticchie in acqua per 3-4 ore. Tritare la cipolla e farla rosolare nella pentola a pressione con un filo di olio evo. Unire le lenticchie, la passata di pomodoro, il riso, un bicchiere di acqua e far cuocere 10 minuti da quando inizia a fischiare. Se risultasse troppo densa aggiungete un po' di brodo. 

sabato 2 maggio 2015

Primi: Pasta pancetta e piselli cremosa alla Jamie Oliver



Primi
Pasta pancetta e piselli cremosa alla Jamie Oliver

Ingredienti: 

  • 320 g di conchigliette
  • 200 g di pancetta a dadini
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 4 manciate di piselli surgelati
  • 2 sottilette (o se preferite panna)
  • succo di mezzo limone
  • pepe
Far rosolare la pancetta. 
Lessare le conchigliette insieme ai piselli. Scolare al dente. 
Unire la pancetta, il parmigiano, due sottilette, abbondante pepe e il succo del limone. Mescolare bene il tutto sino a che le sottilette non si sciolgono per bene e danno alla pasta un aspetto bello cremoso. Una libidine in pochi minuti!"

giovedì 30 aprile 2015

Primi: Pasta ripiena di magro



Primi
Pasta ripiena di magro

Ingredienti:
  • 500 gr di pasta tipo conchiglioni (o altra da fare ripiena)
  • 350 gr di ricotta
  • 4 cubetti di spinaci o bietole
  • parmigiano
  • sale
  • pepe
Per il condimento:
  • 1 cipolla
  • pelati a pezzetti (500 gr)
  • 1 dado
  • besciamella
Per la besciamella:
  • 500 dl di latte
  • 50 gr di burro
  • 4 cucchiai di farina
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
Cuocere la pasta lasciandola al dente.

Nel mixer preparare il ripieno, mettendo gli spinaci, la ricotta, 3 cucchiaini di parmigiano, il sale e il pepe.

Riempire i conchiglioni con il ripieno e lasciare da parte.Per il sugo far rosolare la cipolla tritata e unire i pelati a pezzi e 1 dado. cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Per la besciamella:

Far sciogliere il burro, poi mescolare con la frusta la farina e solo dopo aggiungere il latte. in questo modo si evitano i grumi. Portare a ebollizione e mescolare ancora per due minuti, salare, aggiungere un po' di pepe e noce moscata.
In una teglia versare un po' del sugo, poi disporre i conchiglioni, versare altro sugo sopra sino a finirlo e ricoprire con abbondante besciamella.
Spolverare con il formaggio grattugiato e infornare per 20 minuti circa a 180°.

Tutte le immagini e le foto presenti su questo sito mi appartengono.
Se le prendete SIETE PREGATI di citare la fonte!!!

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