Tex mex
Tortillas con pollo e peperoni
Ingredienti per 4 tortillas:
- 4 tortillas
- 400 g di pollo a cubetti
- 2 peperoni
- 1 cipolla rossa
- olio
- peperoncino
- 400 g di pomodori a pezzi
- 2 avocado maturi
- 2 lime
- sale
- pepe
- 2 pomodori
- 4 sottilette
Per il pollo ai peperoni:
Tagliare il pollo a cubetti. Tagliare la cipolla a fette. Rosolare pollo e cipolle in padella con olio evo. Salare. Unire i peperoni e saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Infine unire una lattina di pomodori a pezzi e aggiustare di sale e peperoncino. Cuocere sino a che il liquido dei pomodori non evapora un po'.
Dividere il pollo con peperoni in 4 parti e farcire le tortillas. In ognuna posizionare anche una sottiletta. Chiudere e infornare a 200° per 5/8 minuti.
Nel frattempo preparare la guacamole. Pulire due avocado e schiacciare per bene la polpa con una forchetta. Unire sale, peperoncino, succo dei lime e pomodori tagliati a pezzetti. Mescolare e accompagnare le tortillas con la guacamole fatta in casa ^_^
Ciao Lilla, mi stuzzica anche se ho appena finito di cenare: gnam gnam...
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