venerdì 28 dicembre 2012

Dolci: Rotolo con crema al cioccolato



Dolci
Rotolo con crema al cioccolato


Ingredienti per il rotolo: 

  • 80 g di farina
  • 20 g di fecola di patate o maizena
  • 90 g di zucchero
  • 3 uova
  • mezza bustina di lievito
  • olio si semi (2 cucchiai)
Ingredienti per la crema: 
  • 1 uovo 
  • 250 ml di latte
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 80 g di cioccolato
  • nocciole tritate
 Montare i bianchi a neve ferma e mettere da parte. 
 Mescolare zucchero e tuorli sino a ottenere un composto spumoso. Unire lievito,fecola, farina e olio e mescolare bene senza lasciare grumi. 
 Unire i bianchi mescolando dal basso verso l'alto con una spatola in modo che il composto non si sgonfi. 
Oliare della carta forno e versare l'impasto. Livellarlo un po'.
Infornare a 180° per 10 minuti circa.
 Lasciare raffreddare un po'.

Nel frattempo preparare la crema al cioccolato.
A fuoco basso mescolare in un pentolino antiaderente prima l'uovo con lo zucchero, sino a ottenere un impasto omogeneo e spumoso. Poi unire farina e lentamente il latte sempre mescolando con la frusta. 
Una volta che la crema è in ebollizione continuare a mescolare ancora per qualche minuto, in modo che si addensi un po'. Unire il cioccolato fuso e la granella di nocciole. Mescolare bene. 

Stendere la crema sulla base bianca e arrotolare aiutandosi con la carta forno. 
Spolverare con cacao o con lo zucchero a velo e lasciare raffreddare bene. 
Servire tagliato a fette. 

lunedì 24 dicembre 2012

Insalate: Insalata di pollo e patate


Insalate
Insalata di pollo e patate

Ottima ricetta per riciclare il pollo arrosto avanzato! Con l'aggiunta di una gustosa maionese fatta in casa, qualche erbetta e patate avrete una bella insalatona/piatto unico che si può preparare anche in anticipo ^_^
Se invece non avete pollo avanzato prendere del petto di pollo e scottatelo alla griglia con sale e pepe e andrà bene lo stesso.

Ingredienti per 4 persone: 



Lessare le patate con la buccia. Io in pentola a pressione per 10 minuti da quando inizia a fischiare. 
Preparare la maionese secondo la ricetta che trovate QUI.  Mettere da parte. 
Tagliare il petto di pollo a pezzetti. 
Pelare le patate, ormai raffreddate, e tagliatele a pezzi. 
Assemblare l'insalata mescolando patate, maionese, pollo, erba cipollina, prezzemolo e aggiustare di sale e pepe. 
Ecco fatto! Buon appetito!

domenica 23 dicembre 2012

Muffin: Muffin menta e nutella




Muffin 
Muffin menta e nutella

Ingredienti per 20 piccoli muffin: 

  • 3 uova
  • 110 g di burro (più qualcosa per ungere gli stampini)
  • 170 g di zucchero
  • 60 g di fecola di patate o amido di mais
  • 180 g di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 100 ml di sciroppo di menta 
  • latte q.b.
  • nutella 
  • zucchero a velo
Montare i bianchi a neve con un pizzico di sale e mettere da parte. 
In una ciotola sbattere lo zucchero con il burro fuso. Unire i tuorli. 
Poi farina, lievito e fecola. Iniziare a mescolare e ammorbidire l'impasto con la menta e se servisse con un pochino di latte. 
Ora incorporare i bianchi mescolando piano dal basso verso l'alto. 

Ungere gli stampini e riempire per metà o tre quarti dato che gonfiano abbastanza durante la cottura. 
Cuocere per 15 minuti a 180°.
Lasciare raffreddare, tagliare a metà i muffin e farcirli con la nutella, richiudere e spolverare con lo zucchero a velo!




martedì 18 dicembre 2012

Contorni: Pannocchie grigliate


Contorni
Pannocchie grigliate

Ingredienti:

  • 4 pannocchie
  • 1 padella da bistecca (quella con le righe)
  • burro
  • sale
  • pepe
Io le faccio così. Le tolgo dalla confezione e le butto 1 minuto e mezzo in acqua bollente un pochino salata. 
Poi le tiro su, le taglio a pezzi e poi le passo sulla padella da bistecca, quella con le righe, leggermente oliata sino a che non vengono le righine più scure. 
Poi quando sono ancora calde una grattata di pepe e una noce di burro da spalmare sopra. 

lunedì 17 dicembre 2012

Speciale Natale

Ciao a tutti!

Le feste ormai sono alle porte e viste le molte richieste ho pensato di organizzare uno speciale natale con tutte le ricette che si prestano bene per la cena della viglia o il pranzo di natale.
Potete trovarlo subito sotto il titolo del blog, di fianco alla home, oppure a lato tra le etichette.




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Spero possa esservi utile!
Se vi va lasciate dei commenti con le vostre idee per le feste!


Un bacio a tutti ^_^

domenica 16 dicembre 2012

Zuppe e minestre: Zuppa di rapa bianca



Zuppe e minestre
Zuppa di rapa bianca

Ingredienti per 4: 

  • 3 rape bianche
  • 3 patate medie
  • 1 cipolla
  • 1 dado
  • acqua 
  • pepe
  • erba cipollina
  • pane da toast
  • parmigiano
  • olio, sale
 Pelare le rape e le patate. Tagliarle a pezzi.
Nella pentola a pressione fare rosolare la cipolla tritata grossolanamente.
Unire rape e patate, un dado, acqua quanto basta. I pezzi non devono galleggiarci se no diventa troppo liquida.
Chiudere il coperchio e cuocere per 10/12 minuti da quando la pentola inizia a fischiare.
Aprire e passare il tutto con il frullatore a immersione. Aggiustare di sale e di pepe e insaporire con erba cipollina.

Se volete potete aggiungere i crostini fatti in casa: tagliate a quadretti il pane da toast e disporlo in una teglia foderata di carta forno con olio sale e una spolverata di parmigiano grattugiato. Cuocere a 200° sino a che non si sono ben dorati.


venerdì 14 dicembre 2012

Biscotti: Biscotti alla frutta secca e uvetta


Biscotti
Biscotti alla frutta secca e uvetta

Ingredienti:

  • 250 g di farina
  • 1 uovo
  • 90 g di zucchero
  • 90 g di burro morbido
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 6 amaretti secchi sbriciolati
  • 1 manciata di uvetta
  • una manciata di frutta secca sgusciata (io misto di mandorle, noci, pinoli), insomma mettete la frutta secca che avete a disposizione!
Sbattere l'uovo con lo zucchero. Unire il burro morbido, poi farina e lievito. Lavorare la frolla sino a ottenere un impasto omogeneo.
Ammollare l'uvetta in acqua calda, poi strizzare e asciugare e unire all'impasto. 
Sbriciolare amaretti e frutta secca e unire all'impasto. 
Far riposare 30 minuti in frigorifero. 

Stendere la frolla ricca con il mattarello e ricavare i biscotti della forma che preferite, io cerchietti e quadrati. 
Disporli in una teglia foderata di carta forno un po' distanziati gli uni dagli altri e spolverare con lo zucchero la superficie. 
Infornare a 170° per 12 minuti circa, o comunque sino a che i bordi non scuriscono!
Io ho fatto due teglie con questa dose e sono stati spazzolati in batttibaleno!

giovedì 13 dicembre 2012

Primi: Pasta con avocado e pomodorini





Primi
Pasta con avocado e pomodorini

Un primo davvero sfizioso e particolare a base di pochissimi ingredienti: avocado, cipolla e pomodorini. L'avocado da una grande cremosità e avvolge la pasta che è una meraviglia. Consiglio di provarla!

Ingredienti per 4 persone: 

  • 320 g di pasta (io gemelli)
  • 1 avocado abbastanza grande e ben maturo
  • pomodori ciliegino
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • pepe 
  • sale
Pulire l'avocado. Tagliatelo a metà, eliminate il seme e scavate con il cucchiaino o con un coltello. 
In una padella antiaderente soffriggere una cipolla tagliata a pezzi piccoli. 
Unire l'avocado, sale pepe e i pomodorini tagliati in 4. 
Far cuocere qualche minuto. 


Lessare la pasta, scolare e far saltare in padella con il condimento, eventualmente un pochino di acqua di cottura e un filo d'olio per completare. 

mercoledì 12 dicembre 2012

Piatti di pesce: Spaghetti con le cozze




Piatti di pesce
Spaghetti con le cozze


 Ingredienti per 4 persone: 

  • 1 kg di cozze
  • 320 g di spaghetti
  • aglio (2 spicchi)
  • prezzemolo
  • pepe
  • olio evo
Pulire i gusci delle cozze raschiando bene con un coltello. 
Lavare in abbondante acqua.
Spremere due spicchi di aglio in una pentola abbastanza grande da contenere le cozze e soffriggere con un filo di olio evo. 
Unire le cozze e cuocere per 7/8 minuti sino a che non si aprono. 
Buttare le cozze con guscio rotto o che rimangono chiuse. 
Unire il prezzemolo. 
Tenere da parte il liquido e filtratelo. 

Ora lessare gli spaghetti e scolateli abbastanza al dente in modo da terminare la cottura in padella con le cozze e la loro acqua. 
Versare gli spaghetti della padella, unite le cozze sgusciate (lasciandone qualcuna da parte per decorare) e un po' dell'acqua come per un risotto. 
A cottura ultimata una bella girata di pepe e prezzemolo e con pochi semplici ingredienti il gioco è fatto!

giovedì 6 dicembre 2012

Biscotti: Biscotti al Pistacchio


Biscotti

Biscotti al pistacchio

Ingredienti:


  • 100 g di burro
  • 90 g di zucchero a velo vanigliato
  • 1 uovo
  • 130 g di farina
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito
  • crema al pistacchio
  • granella di zucchero o pistacchi per decorare

Lavorare il burro fuso con lo zucchero vanigliato. Unire l'uovo. Poi la farina, il sale e un cucchiaino di lievito. Poi unire 3 cucchiaini di crema al pistacchio (assaggiate e nel caso unitene un altro pochino). Far riposare l'impasto mezzora in modo che sia più facile da maneggiare. 
Formare delle palline e disporle sulla teglia foderata di carta forno. 
Appiattire con le mani e decorare con granella di zucchero o pistacchi sbriciolati. 


Infornare per 8/10 minuti a 170°. 
Appena i bordi scuriscono toglieteli dal forno. 

mercoledì 5 dicembre 2012

Piatti di pesce: Filetto di salmone con patate e pomodorini


Piatti di pesce
Filetto di salmone con patate e pomodorini

Ingredienti per porzione:
  • 1 filetto di salmone
  • 2 patate
  • erba cipollina
  • olio evo
  • 4/5 pomodorini
  • pepe
Eliminare la pelle dal filetto di salmone. 
Tagliare le patate a fettine sottili.
Disporle in una teglia foderata di carta forno condite con olio evo, erba cipollina, sale e pepe. 
Infornare le patate per 15 minuti a 200 ° in modo che inizino a cuocere. 
Poi adagiare al di sopra salmone e pomodorini tagliati a metà, un giro d'olio e infornare a 200° sino a che il salmone non risulta cotto. 



martedì 4 dicembre 2012

Torte salate: Quiche zucchine, pancetta e emmental



Torte salate
Quiche zucchine pancetta e emmental

Ingredienti: 

  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 1 etto di pancetta tesa a fette
  • 80 g di emmental
  • 2 zucchine 
  • 200 ml di panna
  • 2 uovo
  • sale
  • pepe
  • parmigiano grattugiato
Tagliare le zucchine a fettine sottili e farle saltare in padella con un poco di olio evo. 
In una padella senza unire grassi far abbrustolire la pancetta a fette. 
In una ciotola grattugiare l'emmental. Unire uovo, panna, parmigiano a piacere, sale e pepe. 
Ora assemblare. Stendere la pasta brisèe, la pancetta, poi il composto di panna e uovo e le zucchine. Richiudere i bordi e infornare per 30 minuti circa a 200°. 

lunedì 3 dicembre 2012

Dolci: Tortini al cioccolato e nocciola



Dolci
Tortini al cioccolato e nocciola

Ingredienti per la frolla: 

  • 250 g di farina
  • 1 uovo
  • 90 g di burro
  • 90 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito
Per la crema al cioccolato: 
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 500 ml di latte
  • 2 uova
  • 4 o 5 cucchiai di zucchero 
  • 3 cucchiai rasi di farina
  • 1 bustina di vanillina
  • granella di nocciola
Preparare la frolla. Mescolate burro e zucchero. Unite l'uovo. Poi faina e lievito e impastare. Formare una palla e far riposare in frigorifero per 30 minuti avvolta in un foglio di pellicola trasparente. 

Nel frattempo preparate la crema al cioccolato. 
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (unendo un goccio di latte). 
In un pentolino a fuoco spento mescolare zucchero e uova. Unire la farina e mescolare bene. Ora unite il latte e accendete il fuoco. Mescolare con la frusta sino a a due minuti dopo aver preso bollore. 
Unire infine il cioccolato fuso.

Stendere la frolla e foderare degli stampi da muffin.
Versare la crema all'interno e guarnire con granella di nocciola. 
Infornare per 25/30 minuti a 180°. 

Lasciare  raffreddare e servire. 

giovedì 29 novembre 2012

Dolci: Tortini crema e uvetta




Dolci
Tortini crema e uvetta

Ingredienti per 14 tortini:

  • 250 g di farina
  • 90 g di zucchero
  • 90 g di burro fuso
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • doppia dose di  crema pasticcera
  • uvetta quanto basta
Preparate la frolla. 
In una ciotola mescolare bene un uovo con lo zucchero. Unite il burro morbido. Poi farina e lievito. 
Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente per mezzora. 

Preparate la crema con la ricetta che trovate qui, ma raddoppiate le dosi. 
Lasciatela raffreddare un poco. 
Ammollate l'uvetta nell'acqua calda e unite alla crema.

Stendere la frolla. Disporla negli stampini monodose (come un cestino e riempire di crema all'uvetta. Cuocere per 25 minuti a 180°. 


sabato 24 novembre 2012

Secondi: Patate ripiene di carne



Secondi
Patate ripiene di carne

Ingredienti: 

  • 4 patate medio grandi
  • 150 g di carne macinata
  • 1 cipolla
  • sale
  • pepe
  • pan grattato
Lessare le patate intere con la buccia (se nella pentola a pressione per 8 minuti da quando inizia a fischiare).
Lasciare raffreddare un poco. Tagliare e metà e scavare l'interno con un cucchiaino. 
Mettere l'interno da parte. 
Tagliare una cipolla a pezzetti e farla rosolare in padella con un filo di olio evo. Unire l'interno della patata per far insaporire. Unire sale e pepe. Infine, una volta spento il fuoco, la carne macinata. 
Riempire le patate con il composto. Spolverare con il pan grattato.


Far cuocere in una teglia con carta forno per 20 minuti a 200°. 

giovedì 22 novembre 2012

Dolci: Le svizzere (ovvero sfoglie alla crema e uvetta)




Dolci
Le svizzere (ovvero sfoglie crema e uvetta)

Qui a cagliari e dintorni le chiamano svizzere. Ma qualunque nome gli diate rimangono una bontà! Sfoglia ripiena di crema e uvetta e il successo è quai garantito e farle in casa non richiede nemmeno troppo tempo.

Ingredienti per 4 persone: 

Preparare la crema seguendo la ricetta che trovate QUI
Io ho ricavato due mezzelune dalla soglia, ma potete fare anche monodose. 
Ammollare l'uvetta nell'acqua calda poi strizzare e versare nella crema. Mescolare. Farcire la sfoglia, richiudere le mezzelune e infornare per 20 minuti a 180°. 
Lasciare raffreddare, spolverare con lo zucchero a velo e tagliare a metà!


martedì 20 novembre 2012

Torte salate: Torta salata in scrigno di patate






Torte salate
Torta salata in scrigno di patate

Ingredienti: 

  • 4 patate medio/grandi
  • 100 g di pancetta tesa a fette
  • 100 g di masdamer
  • 1 uovo
  • 200 ml di panna
  • parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe 
Lessare le patate con la buccia. Se le fate in pentola a pressione cuocete per 8 minuti da quando inizia a fischiare. 
Lasciate raffreddare, sbucciate e tagliate a fette sottili. 
Foderate una teglia di carta forno leggermente oliata e disponete le fette di patata come fosse una base di sfoglia: quindi coprite fondo e bordi. 

In un padellino senza aggiungere grassi saltare le fette di pancetta in modo che diventino "crispy", belle croccanti. 
Disporre le fette di pancetta sulla base di patate.

Ora in una ciotola mescolare uovo, panna, pepe, sale e 100 g di masdamer grattugiato (fori della grattugia non troppo piccoli).
Versare il composto sulla torta. Completare con una spolverate di parmigiano grattugiato. 

Infornare per 30 minuti a 180/200°. 

Lasciare raffreddare un poco in modo che si assesti e servire a fette!

lunedì 19 novembre 2012

Secondi: Spiedini di polpettone (mini kebab)



Secondi
Spiedini di polpettone (mini kebab)

Ingredienti per 4/5 spiedini:

  • 600 g di macinato misto bovino suino
  • 1 uovo
  • pane ammollato nel latte
  • prezzemolo
  • parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • pancetta tesa a fette
  • pangrattato
  • spiedini
Preparare l'impasto del polpettone mescolando la carne macinata, un uovo, parmigiano grattugiato, del pane ammollato nel latte, sale, pepe e prezzemolo. 
Arrotolare la carne sugli spiedini in mono da formare degli spiedini-polpettone. Rotolare nel pangrattato e avvolgere con una fetta di pancetta tesa. 


Cuocere in forno a 200° per 20/30 minuti, sino a quando non sono belli colorati. 




sabato 17 novembre 2012

Cioccolatini: Cioccolatini bianchi e croccanti


Cioccolatini 
Cioccolatini bianchi e croccanti

Ingredienti: 

  • 100 g cioccolato bianco di buona qualità
  • 6 biscotti secchi sa colazione
  • latte q.b.
Sciogliere una tavoletta di cioccolato a bagnomaria unendo solo un goccino di latte.
Sbriciolare i biscotti secchi con il batticarne.
Unirli al cioccolato. Mescolare bene. Formare dei dischetti e lasciare rapprendere! 

giovedì 15 novembre 2012

Torte: Torta soffice con siringate di cioccolato bianco


Torte
Torta soffice con siringate di cioccolato bianco

Ingredienti:

  • 200 g di burro
  • 4 uova
  • 140 g di zucchero
  • 100 g di farina
  • 100 g di maizena o fecola di patate
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • mezzo bicchiere di latte
  • cioccolato bianco (più poco latte per sciogliere)
  • zucchero a velo
A parte montare gli albumi a neve ferma. 
Sciogliere il burro. Mescolare con lo zucchero, poi unire i tuorli e montare bene. Unire farina, fecola (o maizena), lievito e vanillina il tutto setacciato. Unire anche il latte, mescolare e aggiungere per ultimi gli albumi mescolando con una spatola per non smontare il composto. 
Versate in una tortiera e infornare per 30 minuti circa a 180°.

La torta è perfetta già così, con una bella spolverata di zucchero a velo. 


Ma su suggerimento di mamma, davvero molto azzeccato, ho fatto delle siringate di cioccolato bianco in tutta la torta. 
Fate sciogliere 60 g di cioccolato bianco (buono mi raccomando) con del latte. Inserite il cioccolato fuso nella siringa e farcite la torta. 
Se preferite potete usare anche cioccolato al latte o fondente! 


Tutte le immagini e le foto presenti su questo sito mi appartengono.
Se le prendete SIETE PREGATI di citare la fonte!!!

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