giovedì 28 dicembre 2017

Dolci: Strudel con philadelphia e marmellata di mirtilli



Dolci
Strudel con philadelphia e marmellata di mirtilli

Ingredienti:

  • 1 rotolo di sfoglia rettangolare 
  • 200 g di philadelphia
  • 3 cucchiai di marmellata di mirtilli
  • 1 cucchiaio di zucchero
Sbattere energicamente il philadelphia con lo zucchero (se lo volete più dolce unire altro zucchero ma tenete conto della marmellata). 

Intagliare la sfoglia come in foto per poter poi realizzare la chiusura a treccia. 
Spalmare nel rettangolo centrale la marmellata e al di sopra spalmare la crema al philadelphia. 




Richiudere prima le estremità rigirando la pasta sul ripieno, poi procedere chiudendo prima a sinistra poi  destra per creare l'intreccio.   


Infornare a 200° per 20 minuti circa. 

domenica 24 dicembre 2017

Muffin: Blueberry Muffin (ovvero Muffin ai mirtilli di Joe Bastianich)



Muffin
Blueberry Muffin (ovvero muffin ai mirtilli di Joe Bastianich)

Direttamente dal libro "Te la do io l'America" di Joe Bastianich i Blueberry Muffin, ovvero dei soffici muffin con mirtilli freschi, un classico americano.

Ingredienti: 

  • 300 g di farina
  • 10 g di lievito in polvere
  • 175 g di zucchero
  • la scorza di un lime non trattato
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di uova 
  • 250 ml di latte
  • 185 g di panna acida
  • 125 g di burro
  • 120 g di mirtilli freschi
Preriscaldare il forno a 180 °. Per i muffin in una terrina mescolare gli ingredienti secchi: farina, lievito, lime, zucchero e sale. 
In un altro contenitore mescolare gli ingredienti umidi: uova, latte, panna acida, burro sciolto. Sbattere bene con una forchetta. 
Unire i due composti senza lavorarli troppo. Incorporare metà dei mirtilli al composto. Versare l'impasto negli stampi da muffin e coprire con i restanti mirtilli. Infornare per circa 25 minuti o sino a cottura. 

venerdì 22 dicembre 2017

Antipasti: Insalata con polpa di granchio


Antipasti 
Insalata con polpa di granchio

Ingredienti:


  • 8 bastoncini di surimi
  • 1 scatola di ceci
  • pomodori ciliegino
  • 1 cipolla fresca
  • prezzemolo
  • olio evo 
  • sale
Tagliare la cipolla a dadini e lasciarla in ammollo in acqua per un'oretta. Scolare. 
Scolare i ceci e versarli in una ciotola. Unire pomodori tagliati in quattro parti, la cipolla, i bastoncini di surimi di granchio a rondelle e condire con olio extra vergine di oliva buono, sale e prezzemolo. 
Un antipasto semplice e veloce per le feste.

mercoledì 20 dicembre 2017

Natale: Albero danubio pizza

 





Natale
Albero danubio pizza

Ingredienti: 

  • 250 ml di latte tiepido
  • 1 bustina di lievito birra
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 30 ml di olio evo
  • 10 g di sale
  • 1 uovo
  • 570 g di farina
Per farcitura:
  • pelati
  • mozzarella da pizza
  • origano
  • wurstel
  • olio evo
Sciogliere la bustina di lievito nel latte caldo, unire lo zucchero e azionare l'impastatrice. Unire poi l'uovo, il sale, l'olio e la farina. Far andare per una decina di minuti.
Far lievitare l'impasto per almeno due ore in luogo caldo. Una volta raddoppiato il volume dividere in 16 palline e stendere con il mattarello. 

Farcire con mozzarella e un cucchiaino di sugo. 



Richiudere le palline e posizionarle come in foto.


Lasciare lievitare almeno un ora. 

Spennellare con sugo, olio evo, origano e altri dadini di mozzarella. Se volete decorate con rondelle di wurstel. 





Infornare per 30 minuti a 200° in forno già caldo.


 

martedì 19 dicembre 2017

Panini: The BLT


Panini
The BLT

Direttamente dall'america e dal libro di Joe Bastanich "Te la do io l'America" un semplicissimo ma delizioso sandwich a base di soli tre ingredienti come indicato dal nome: B = bacon; L= lattuga; T= tomato! Un velo di maionese e il gioco è fatto! Il segreto sta nel bacon che dovrà essere dello spessore giusto e bello croccante.

Ingredienti per 4 panini: 

  • 8 fette di pane da sandwich
  • 200 g di bacon 
  • 8 foglie di lattuga
  • 2 pomodori
  • maionese
  • pepe
Far rosolare il bacon in padella sinché non diventa croccante. 
Far tostare il pane fino  a doratura. 
Lavare lattuga e pomodori e tagliare questi ultimi a fette. 
Assemblare i sandwich spalmando un velo di maionese su entrambe le fette di pane, una grattugiata di pepe poi lattuga, pomodoro e bacon. 




sabato 16 dicembre 2017

Dolci: Moelleux al cioccolato


Dolci
Moelleux al cioccolato

Un dolce per tutti! Dalla consistenza simile alla torta tenerina, umida, cioccolatosa... senza farina, burro o olio. Per gli amanti del cioccolato assolutamente da sperimentare.

Ingredienti: 

  • 3 uova 
  • 200 g di ricotta vaccina
  • 30 g di amido di mais
  • 75 g di zucchero
  • 150 g di cioccolato fondente
  • cacao amaro per spolverare la superficie
Montare gli albumi a neve ferma. 
Sciogliere il cioccolato fondente e lasciarlo raffreddare. 
Tirare fuori la ricotta dal frigo e lasciarla colare per almeno mezzora, poi passare al setaccio. 
Montare i tuorli con lo zucchero sino a ottenere un composto spumoso. Unire la ricotta. Poi il cioccolato e l'amido di mais. Per ultimi gli albumi cercando di non smontare il composto. Versare nello stampo  da 22/24 cm foderato di carta forno. Infornare per 30-35 minuti in forno statico a 180°. 
Far raffreddare il dolce in forno spento, poi cospargere di cacao amaro. 

mercoledì 13 dicembre 2017

Secondi: Polpette di carne e spinaci al sugo



Secondi
Polpette di carne e spinaci al sugo

Ingredienti:

  • 500 g di carne macinata mista bovino suino
  • 1 uovo
  • 3 cubetti di spinaci surgelati
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 sottiletta
  • 1 fetta di pane ammollata nel latte
  • sale
  • pepe
  • pangrattato
  • passata di pomodoro q.b.
  • cipolla in polvere
Scongelare gli spinaci, strizzarli bene. 
Ammollare il pane in poco latte tiepido. Tritare nel mixer insieme agli spinaci e alla sottiletta. 
Aggiungere gli altri ingredienti e amalgamare bene il tutto. Formare delle palline grandi come una noce e passarle nel pangrattato. 
Rosolare le polpette in olio evo e unire poi la passata di pomodoro e un pochino di sale e far cuocere una ventina di minuti con il coperchio. 


lunedì 11 dicembre 2017

Torte: Torta alla ricotta sofficissima



Prova bimbo superata!

Torte
Torta alla ricotta sofficissima

Ingredienti:

  • 250 g di ricotta vaccina 
  • 3 uova
  • 160 g di zucchero
  • 60 g di burro
  • 200 g di farina
  • 1 bustina di lievito
  • scorza di un limone
  • latte q.b. 
  • 2 pere o 2 mele (facoltative)
Lasciare scolare la ricotta una mezzora se fresca in modo che perda l'acqua in eccesso. 
In caso abbiate la ricotta confezionata omettete questo passaggio.
Sbattere con la frusta uova e zucchero sino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 
Continuando a sbattere unire la ricotta, il burro fuso la scorza di limone e infine la farina mischiata al lievito. Aggiungere latte quanto basta ad ammorbidire il composto (per me circa mezzo bicchiere). 

L'impasto base è pronto. Ora potete sbizzarrirsi con fette di mele o pere per decorare la superficie, gocce di cioccolato all'interno o uvetta! 
La mia versione è con le pere. 

Versare nella tortiera e infornare per 35/40 minuti a 180° in forno preriscaldato.


Tutte le immagini e le foto presenti su questo sito mi appartengono.
Se le prendete SIETE PREGATI di citare la fonte!!!

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