mercoledì 21 dicembre 2016

Torte salate: Torta salata con spinaci, stracchino e pancetta



Torte salate
Torta salata con spinaci, stracchino e pancetta

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 6 cubetti di spinaci surgelati
  • 200 g di pancetta
  • 150 g di stracchino
  • olio evo
  • sale
  • pepe
Lessare gli spinaci, scolare e strizzare bene. Far rosolare in padella con un filo di olio, sale e pepe. 
Rosolare la pancetta e mescolare agli spinaci. 
Stendere la sfoglia e farcire con spinaci e pancetta e lo stracchino a pezzetti. Chiudere i bordi e infornare a 200° per 20 minuti o sino a che la sfoglia non risulta ben cotta.

lunedì 19 dicembre 2016

Dolci: Albero di sfoglia con ricotta, cioccolato e arancia






Dolci
Albero di sfoglia con ricotta, cioccolato e arancia

Ingredienti: 

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 50 g di gocce di cioccolato fondente
  • la scorza di un'arancia
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo

Mescolare la ricotta con le gocce di cioccolato (o cioccolato spezzettato), l'uovo, la scorza dell'arancia e lo zucchero. 
Stendere la sfoglia. 
Immaginare un triangolo al centro della sfoglia. 
Procedere come da foto a realizzare le incisioni. 


Disporre il ripieno. 


Ripiegare prima la punta. 


Procedere a incrociare le strisce. 
Richiudere anche il tronco. 



Infornare a 200° per 20 minuti circa o sino a doratura desiderata. 

lunedì 5 dicembre 2016

Secondi: Zucchine tonde ripiene




Secondi
Zucchine tonde ripiene

Ingredienti: 

  • 4 zucchine tonde
  • 250 g di carne macinata
  • prezzemolo
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 70 g galbanino
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe

Tagliare la parte superiore delle zucchine e mettere da parte. Lessare le zucchine il tanto che basta per ammorbidire la polpa e riuscire a scavarle. Rimuovere la polpa dall'interno. Io ho usato lo scavino per il melone. 

Mescolare la carne macinata con un uovo, l'interno delle zucchine, il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo. 
Unire anche il formaggio galbanino (o altro formaggio filante) a cubetti. 
Riempire le zucchine, coprirle con la parte superiore precedentemente tagliata e infornare a 200° per 35-40 minuti. 

sabato 3 dicembre 2016

Primi: Lasagne con le zucchine






Primi
Lasagne con le zucchine

Ingredienti: 

  • 250 g di sfoglie all'uovo per lasagne sottilissime
  • 6 zucchine
  • 500 ml di latte
  • 4 cucchiai di farina
  • 50 g di burro
  • noce moscata
  • pepe
  • sale
  • parmigiano
  • 100 g prosciutto cotto
Tagliare la zucchine a rondelle e farle rosolare in olio evo. Condire con sale e pepe. 
Preparare la besciamella secondo il procedimento che trovate QUI

Coprire il fondo della teglia con un velo di besciamella. Procedere poi con la sfoglia all'uovo, zucchine, besciamella, prosciutto cotto e parmigiano a ogni strato. 
Terminare con zucchine, besciamella, parmigiano e una bella grattata di pepe nero. 

Infornare 20 minuti in forno preriscaldato a 200°. 

domenica 13 novembre 2016

Primi: Malloreddus alla carlofortina


Primi
Malloreddus alla Carlofortina

Ingredienti per 4 persone: 

  • 320 g di malloreddus (gnocchetti sardi)
  • 200 g di ventresca di tonno
  • pomodori ciliegino
  • 120 g di pesto
  • olio evo
  • peperoncino
Tagliare il tonno a dadini e farlo rosolare in padella con olio evo. Unire i pomodorini e far saltare per qualche minuto.
Nel frattempo lessare la pasta. Scolare al dente e far saltare in padella con il condimento unendo anche il pesto e il peperoncino. 

sabato 15 ottobre 2016

Primi: Pasta con crema di melanzane


Primi
Pasta con crema di melanzane

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta corta
  • 1 melanzana grande
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • peperoncino
  • sale
  • prezzemolo
  • pomodorini (se volete)
Tagliare le melanzane a cubetti e rosolare con olio evo e uno spicchio di aglio. Condire con sale, peperoncino e prezzemolo.

Ridurre le melanzane in purea con il mini pimer.
Lessare la pasta e colare al dente. Far saltare qualche minuto in padella con la crema di melanzane. Infine unire un filo di olio a crudo e se volete i pomodorini.

mercoledì 5 ottobre 2016

Secondi: Peperoni ripieni di patate e salsiccia



Secondi
Peperoni ripieni di patate e salsiccia

Ingredienti:

  • 2 peperoni
  • 200 g di salsiccia
  • 1 cipolla
  • 2 patate medie
  • sale
  • pepe
  • olio 
  • parmigiano grattugiato
Lavare i peperoni e tagliare a metà.
Sbucciare le patate e tagliare a pezzetti. Bollire sinché non diventano morbide. 
Togliere la salsiccia dal budello. 
Rosolare la cipolla a pezzetti in olio evo. 
Unire la salsiccia e le patate schiacciate. Condire con sale, pepe, olio e 4 cucchiaini di parmigiano. Unire poi un uovo e mescolare. Con il composto ottenuto riempire i peperoni. 
Cospargere la superficie di parmigiano e un filo di olio. Infornare per 30 minuti a 200°. 

domenica 2 ottobre 2016

Primi:Pasta con crema di peperoni


Primi
Pasta con crema di peperoni

Ingredienti per 4 persone: 

  • 320 g di pasta corta
  • 2 peperoni
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • sale
  • prezzemolo
Infornare i peperoni a 200° per 30°. 
Togliere dal forno e metterli in un sacchetto per alimenti per una decina di minuti. Poi aprire e sbucciare i peperoni. Pulire anche l'interno. 
Tritare una cipolla e rosolare in olio evo.  
Ridurre in purea peperoni e cipolla con l'aiuto del mini pimer. Condire con sale, pepe e prezzemolo. 
Lessare la pasta, scolare al dente e condire con la crema di peperoni. 

domenica 11 settembre 2016

Secondi: Bombette di carne con philadelphia e acciuga


Secondi
Bombette di carne con philadelphia e acciuga

Ingredienti per 4 persone: 

  • 400 g di fettine di manzo (tipo carpaccio)
  • philadelphia q.b.
  • acciughe sott'olio
  • farina q.b.
  • olio evo
Stendere le fettine di carne e al centro di ognuna disporre un cucchiaio di philadelphia e mezza acciuga sott'olio. Arrotolare, bloccare con uno stecchino e infarinare. 
Rosolare in padella con olio evo. 
Ottimi caldi. 

domenica 4 settembre 2016

Torte salate: Brisé con zucchine pomodori e mozzarella



Torte salate
Brisee con zucchine pomodori e mozzarella

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta brisé
  • 2 zucchine
  • 1 mozzarella
  • pomodorini q.b.
  • origano q.b.
  • olio
  • sale
Tagliare le zucchine a rondelle e rosolare in padella con olio evo. 
Stendere la pasta brisé e disporre al di sopra le zucchine, i pomodorini tagliati a metà, la mozzarella a dadini e condire con olio, origano e sale. Infornare a 180° per 20 minuti o finchè la pasta non risulta ben cotta. 

giovedì 4 agosto 2016

Secondi: Pollo al curry cremoso


Secondi
Pollo al curry cremoso

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di pollo a dadini
  • farina q.b.
  • olio evo
  • 4 formaggini
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • curry q.b.
  • latte 
Passare i dadini di pollo nella farina e farli rosolare in padella con olio evo. Mettere da parte.
Tagliare lo spicchio di aglio a metà e tritare una cipolla. Far rosolare con olio evo. Unire il pollo, i formaggini, il curry e eventualmente un po' di latte per allungare la salsina. 
Cuocere per 5 minuti e accompagnare con del riso bianco. 

domenica 31 luglio 2016

Antipasti: Polpettine di tonno e philadelphia




Antipasti
Polpettine di tonno e philadelphia

Ingredienti:

  • 300 g di philadelphia

  • 2 scatolette di tonno
  • pan grattato q.b.
  • semi di sesamo q.b.
  • farina q.b.
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • sale e pepe
Mescolare il tonno sgocciolato con il philadelphia. Addensare eventualmente il composto con del pangrattato per poter formare delle palline. Aggiungere prezzemolo tritato, sale e pepe. 

Passare le palline prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine in un mix di pan grattato e semi di sesamo. 

Friggere le polpettine sino a perfetta doratura. 
Perfette sia calde che fredde.

sabato 23 luglio 2016

Insalate: Insalata rucola, funghi, speck e grana


Insalate
Insalata rucola, funghi, speck e grana

Ingredienti per 4 persone

  • 70 g di rucola
  • 20 champignon freschi
  • 150 g di speck
  • 50 g di grana a scaglie
  • 1 limone
  • olio evo
  • sale
Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine. Tagliare a fettine anche lo speck. 
In una ciotola unire funghi, rucola, speck e scaglie di grana. 
Condire con olio, limone, sale e una bella grattata di pepe. 

mercoledì 20 luglio 2016

Antipasti: Crocchette di zucchine


Antipasti
Crocchette di zucchine

Le crocchette di zucchine sono un antipasto veloce da preparare e molto saporito, delle deliziose crocchette che piacciono a grandi e piccini croccanti fuori e morbide e filanti dentro.

Ingredienti:

  • 4/5 zucchine
  • 50 g di scamorza o galbanino (o altro formaggio filante)
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • farina q.b.
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • sale e pepe

Grattugiare le zucchine. 
Far rosolare in padella uno spicchio di aglio con olio evo. Unire le zucchine e far cuocere qualche minuto in modo che si ammorbidiscano e perdano acqua. Aggiustare di sale e pepe. Grattugiare anche il formaggio e unire alle zucchine un po' raffreddate. 
Formare dei piccoli hamburger con il composto e passare prima della farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. 

Friggere in olio caldo facendo dorare da ambo i lati. 

domenica 17 luglio 2016

Primi: Insalata di pasta pesto, mozzarella e pomodoro


Primi
Insalata di pasta pesto, mozzarella e pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta corta
  • 4 cucchiai di pesto
  • 4 pomodori camona (o della varietà che preferite)
  • 1 mozzarella
  • foglie di basilico
Cuocere la pasta e nel frattempo preparare il condimento in una ciotola. Tagliare pomodori e mozzarella a cubetti e condire con il pesto e le foglioline di basilico. 
Scolare la pasta, versare nella ciotola del condimento e girare per bene. Servire a temperatura ambiente. 

mercoledì 29 giugno 2016

Frutta in dolce: Omogeneizzato banana e kiwi



Frutta in dolce
Omogeneizzato banana e kiwi

Ingredienti:

  • 1 banana
  • 2 kiwi
  • qualche goccia di limone
Più semplice di cosi non si può! Un frullatore, la frutta fresca che si desidera (in questo caso banana e kiwi) e se volete qualche goccia di limone.
Pulire la frutta e frullarla con qualche goccia di limone. Conservare in frigorifero e consumare in giornata.

domenica 26 giugno 2016

Primi: Pasta e patate ricca



Primi
Pasta e patate ricca

Ingredienti: 

  • 320 g di spaghetti
  • 2 patate medie
  • 1 cipolla bianca
  • 100 g di pancetta a cubetti
  • parmigiano grattugiato
  • pepe
  • olio evo
  • 10 pomodorini
In una padella far rosolare pancetta a cubetti e cipolla tagliata a pezzetti con un filo di olio evo. 
Unire poi i pomodorini tagliati a metà e schiacciarli leggermente con la forchetta in modo che rilascino il sughino. Cuocere 3-4 minuti con il coperchio.

Tagliare le patate a cubetti e cuocerle insieme alla pasta. Scolare al dente (lasciando da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta).

Versare pasta e patate nella padella con il condimento insieme a un mestolo di acqua di cottura e ultimare la cottura per 2 minuti. Spegnere la fiamma e completare con parmigiano grattugiato e pepe. 

lunedì 20 giugno 2016

Primi: Pasta al baffo


Primi
Pasta al baffo

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta corta (io farfalle)
  • 400 ml di passata di pomodoro
  • 150 ml di panna 
  • 1 cipolla
  • 100 g di prosciutto cotto (io a dadini)
Tritare la cipolla  e farla rosolare in olio evo. Unire il prosciutto e saltare un minuto. Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e lasciare cuocere per 5 minuti; completare con la panna e prezzemolo tritato. 
Lessare la pasta, scolare e far saltare in padella con il condimento..... molto anni '80 ma BUONISSIMO!

giovedì 9 giugno 2016

Cous cous: Cous cous tricolore


Cous cous 
Cous cous tricolore

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di cous cous 
  • 2 mozzarelle
  • 2 pomodori insalatari
  • due manciate di rucola
  • olio evo
  • sale
  • origano
  • basilico
Cuocere il cous cous secondo le istruzioni riportate nella confezione. 
Sgranare e lasciare raffreddare. 
Condire con mozzarella e pomodoro a cubetti, rucola, origano, basilico e olio evo. 

martedì 7 giugno 2016

Primi: Pasta con crema di piselli e bacon


Primi
Pasta con crema di piselli e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di mezze penne
  • 1 cipolla
  • 250 g di piselli
  • 100 g di bacon a fette
  • olio evo
  • pepe
  • 60 g di asiago grattugiato
Lessare i piselli per 4 minuti. 
Tagliare la cipolla e il bacon a pezzetti e far rosolare in padella con olio evo. Unire una manciata dei piselli lessati. 
Ridurre i piselli restanti in una crema usando il frullatore e un mestolo di acqua calda e un pizzico di sale. 

Lessare le mezze penne, scolare e condire con la crema di piselli, cipolle e bacon e completare con l'asiago grattugiato e un filo di olio evo.

mercoledì 1 giugno 2016

Primi: Pasta zucchine e salmone


Primi
Pasta zucchine e salmone

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di mezze penne
  • 4 zucchine
  • 2 spicchi di aglio
  • 200 g di salmone affumicato
  • olio evo
  • prezzemolo
  • sale 
  • pepe
Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori larghi. Rosolare gli spicchi di aglio in padella con olio evo. Unire le zucchine e far saltare qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe. 
Affettare il salmone affumicato e unire alle zucchine. 

Cuocere la pasta, scolare e far saltare nella padella del condimento con un filo di olio evo, un pochino di acqua di cottura e completare con il prezzemolo. 

lunedì 30 maggio 2016

Torte salate: Torta salata prosciutto e formaggio


Torte salata 
Torta salata prosciutto e formaggio

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 100 g di prosciutto cotto tagliato un po' spesso
  • 1 mozzarella
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • sale
Stendere la sfoglia e ricoprirne metà con la passata di pomodoro, il prosciutto cotto, mozzarella a fetta e un pizzico di sale. Richiudere e sigillare bene i bordi con la forchetta. Bucherellare la superficie e infornare per 30 minuti a 180°. 

martedì 24 maggio 2016

Cous cous: Cous cous zucchine e curry


Cous cous
Cous cous zucchine e curry

Ingredienti per 4 persone:  

  • 250 g di cous cous
  • 300 ml di acqua e dado
  • 4 zucchine piccole
  • 1 cipolla bianca
  • curry q.b
  • olio evo
  • sale
  • pepe
Tagliare la cipolla e le zucchine a cubetti. Far rosolare in padella con olio evo per dieci minuti. Aggiustare di sale e pepe. 


Bollire 300 ml di acqua e sciogliere all'interno un dado e curry (quantità a piacere). Spegnere il fuoco e versare sopra al cous cous (già disposto in una ciotola). Attendere 5 minuti e sgranare con la forchetta. Unire il condimento di zucchine e cipolle. 

lunedì 9 maggio 2016

Primi: Pasta zucchine, zafferano e curry


Primi
Pasta zucchine, zafferano e curry

Ingredienti: 

  • 320 g di pasta
  • 4 zucchine piccole
  • 1 cipolla bianca
  • 1 bustina di zafferano
  • curry q.b
  • olio evo
  • sale
  • pepe
Tagliare la cipolla e le zucchine a cubetti. Far rosolare in padella con olio evo per dieci minuti. Aggiustare di sale e pepe. 
Lessare la pasta. Prelevare un mestolo di acqua di cottura e sciogliere all'interno lo zafferano e il curry (quantità a piacere). 
Scolare la pasta e saltare in padella con le zucchine, zafferano e curry. 

domenica 1 maggio 2016

Crostate: Crostata ricotta e Nutella


Crostate
Crostata ricotta e Nutella

Ingredienti: 

  • 250 g di farina
  • 2 uova
  • 90 g di burro
  • 90 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 250 g di ricotta
  • 3 cucchiai di Nutella
Sciogliere il burro e sbattere con lo zucchero. Unire  un uovo, poi farina, sale e lievito. Impastare e formare una palla che andrà avvolta nella pellicola trasparente e lasciata riposare in frigorifero per 30 minuti. 
In una ciotola mescolare ricotta, nutella e un uovo.
Stendere 2/3 della frolla, versare la crema di ricotta e Nutella e ricoprire con la restante frolla sbriciolata. 
Infornare per 30/35 minuti a 180°. 

mercoledì 27 aprile 2016

Torte: Torta ananas e Nutella




Torte
Torta ananas e Nutella

Ingredienti:

  • 125 g di farina
  • 120 g di zucchero
  • 2 uova
  • 60 g di burro
  • 1/2 bustina di lievito
  • 50 ml di latte
  • mezzo ananas fresco o ananas sciroppato
  • 4 cucchiai di Nutella
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero con le fruste. Unire le uova, la farina e il lievito setacciati. Infine il latte e amalgamare bene. 
Versare l'impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm. Guarnire con le fette di ananas (se sciroppata assicuratevi di asciugarle bene) inserendole nell'impasto per formare un cerchio e al centro disporre 4 cucchiai di Nutella. 
Cuocere in forno già caldo a 150° per 40 minuti. 

lunedì 11 aprile 2016

Bimby: Omogeneizzato di mela e banana con il Bimby



Bimby 
Omogeneizzato di mela e banana con il Bimby

Ingredienti per 8 barattolini da 80 g: 

  • 6 mele 
  • 3 banane
  • qualche goccia di succo di limone non trattato
Sbucciare le mele e banane e tagliarle a pezzetti. Metterle nel boccale e tritare qualche secondo a velocità 5. 
Cucinare 5 minuti, 100° velocità 3/4.
Unire poi qualche goccia di succo di limone e omogeneizzare il tutto per 1 minuto a velocità 7. 
Conservare l'omogeneizzato di mela e banana nei barattoli di omogeneizzato precedentemente sterilizzati e conservare al massimo per tre giorni in frigorifero oppure in freezer. 

domenica 3 aprile 2016

Riso e risotti: Riso pollo e peperoni


Riso e risotti
Riso pollo e peperoni

Ingredienti per 4 persone:

  • 280 g di riso
  • 1 peperone
  • 1 cipolla
  • 300 g di pollo a dadini
  • farina q.b.
  • curry q.b.
  • salsa di soia q.b.
  • olio q.b.
Tagliare il pollo a dadini e farlo rosolare in padella con olio evo dopo averlo leggermente infarinato. Mettere da parte. 
Tagliare a dadini il peperone e farlo saltare in padella con olio evo. Sfumare con salsa di soia. Unire il pollo e condire con altra salsa di soia e curry. 

Cuocere il riso, scolare e versare nella padella del condimento. Far cuocere il tutto per qualche minuto a fiamma vivace in modo che  sapori possano amalgamarsi per bene. 

domenica 13 marzo 2016

Torte salate: Torta salata stracchino e pomodorini


Torte salate
Torta salata stracchino e pomodorini

Ingredienti: 
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 200 g di stracchino 
  • pomodorini
  • origano
  • basilico
Stendere la pasta sfoglia in una teglia creando dei bordi e cuocere in bianco per 20 minuti a 180° (forno preriscaldato). 
Togliere poi dal forno e ricoprire con lo stracchino, i pomodorini tagliati a metà, una spolverata di origano e basilico. Infornare per 10 minuti a 180°. 

domenica 14 febbraio 2016

Biscotti: Nutellotti



Biscotti
Nutellotti

Ingredienti:

  • 180 g di Nutella 
  • 150 g di farina 00
  • 1 uovo
Mescolare uovo e nutella. Unire la farina e impastare. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Far riposare in frigorifero almeno 30 minuti. 
Formare delle palline grandi quanto una nocciola e disporle in una teglia foderata di carta forno. Cuocere in forno caldo per 10-15 minuti a 170°. Appena tolti dal forno saranno ancora un po' morbidi. Lasciare raffreddare ed ecco pronti i Nutellotti. 

giovedì 4 febbraio 2016

Primi: Pasta carciofi e pancetta


PrimiPasta carciofi e pancetta


Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di spaghetti
  • 4 carciofi
  • 100 g di pancetta affumicata
  • olio evo
  • prezzemolo
  • 1 bustina di zafferano
Eliminare le foglie più esterne del carciofo e ricavare il cuore da tagliare a fettine sottili. 
Rosolare in padella con olio evo. Quando si sono ammorbiditi unire la pancetta e rosolare anche quella. Unire prezzemolo e zafferano. 
Lessare la pasta, scolare al dente e terminare la cottura in padella con dell'acqua di cottura. 


Tutte le immagini e le foto presenti su questo sito mi appartengono.
Se le prendete SIETE PREGATI di citare la fonte!!!

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