lunedì 1 ottobre 2018

Ricette per bambini: Sformatini ricotta e spinaci


Ricette per bambini
Sformatini ricotta e spinaci

Ingredienti: 

  • 250 g di ricotta
  • 1 uova
  • 170 g di spinaci già saltati in padella
  • 40 g parmigiano
  • sale
Sminuzzare gli spinaci precedentemente scongelati e saltati in padella con olio evo e sale.
Mescolare spinaci, ricotta, uova, parmigiano e un pizzico di sale. 
Versare il composto negli stampi da muffin (io in silicone) e infornare a 180° per 15-20 minuti.

giovedì 20 settembre 2018

Secondi: Teglia di patate, peperoni e wurstel


Secondi
Teglia di patate, peperoni e wurstel

Ingredienti per 2 persone: 

  • 3 wurstel grandi
  • 1 peperone
  • 3 patate grandi
  • sale
  • olio evo
  • spezie misto tex-mex (paprika, peperoncino, cumino, aglio, cipolla)
In una teglia disporre le patate pelate e tagliate a pezzetti, il peperone e condire con il mix di spezie, sale e un filo di olio. Cuocere a 200 ° per 20 minuti. Unire i wurstel a rondelle e proseguire la cottura sino a doratura delle patate. 

mercoledì 6 giugno 2018

Secondi: Polpette di ceci e zucchine




Secondi
Polpette di ceci e zucchine

Ingredienti: 

  • 1 scatola di ceci
  • 2 zucchine piccole o una grande
  • 1 uovo
  • 50 g farina (volendo potete anche usare farina di ceci)
  • 50 g pangrattato + altro per la copertura
  • 30 ml olio evo
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
Tritare i ceci nel frullatore e mettere in una ciotola.
Grattugiare con la grattugia a fori grossi le zucchine e farle saltare qualche minuto in padella con olio evo, poi frullare. 
Unire le zucchine frullate e tutti gli altri ingredienti. 
Formare delle palline (l'impasto sarà abbastanza morbido ma lavorabile) e passare nel pangrattato. 
Cuocere in padella con un filo di olio evo sino a doratura oppure in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. 


domenica 3 giugno 2018

Tex-mex: Tortillas con salmone e avocado




Tex-mex
Tortillas con salmone e avocado

Ingredienti per 2 persone: 

  • 2 tortillas
  • 100 g di salmone affumicato
  • 1 avocado maturo
  • limone q.b.
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo
Aprire l'avocado e prelevare la polpa, schiacciarla grossolanamente con la forchetta e condire con peperoncino, sale, succo di limone e un filo di olio evo. 
Scaldare le tortillas in una padella. 
Farcire con le fette di salmone affumicato e l'avocado e arrotolare. 

mercoledì 16 maggio 2018

Cina e Giappone: Riso saltato con verdure



Cina e Giappone
Riso saltato con verdure

Ingredienti per 4 persone: 

  • 300 g di riso
  • 1 cipolla bianca
  • 3 carote
  • 3 zucchine verdi piccole
  • 1 peperone rosso
  • salsa di soia
  • zenzero fresco q.b.
  • olio di semi q.b.
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
Tagliare le cipolle a pezzi non troppo piccoli, le carote e le zucchine a rondelle e il peperone a listarelle.
Nel wok far saltare le verdure tutte insieme con un filo di olio di semi, zenzero fresco tritato e pepe. 
Sfumare con la salsa di soia. 
Le verdure andranno cotte poco, dato che dovranno risultare croccanti. Quindi tenetele d'occhio. 
Aggiustare di sale e peperoncino. 

Lessare il riso, scolare al dente e far saltare nel wok con le verdure. 

giovedì 3 maggio 2018

Biscotti: Biscotti veloci cocco e nutella (solo 4 ingredienti)


Biscotti
Biscotti veloci cocco e nutella (solo 4 ingredienti)

Ingredienti:

  • 150 g di farina di cocco
  • 2 albumi
  • 100 g di zucchero
  • nutella q.b.
In una ciotola mescolare gli albumi, la farina di cocco e lo zucchero.
Raffreddare in frigorifero una mezzora. 
Formare delle palline e schiacciarle leggermente. Con il dito formare un incavo al centro e posizionare un pochino di nutella. 
Infornare per 10 minuti a 180°.

Riso e risotti: Insalata di riso zucchine, pomodori e tonno


Riso e risotti
Insalata di riso zucchine, pomodori e tonno

Ingredienti per 4 persone: 

  • 300 g di riso integrale
  • 3 pomodori
  • 2 scatolette di tonno
  • 5 zucchine 
  • olio si semi di girasole
  • sale
  • pepe
Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. 
Far saltare in padella a fiamma vivace con olio di semi. Dovrenno risultare colorate e ancora un po' croccanti.
Lessare il riso. Scolare e condire con il tonno, i pomodori tagliati a pezzetti e le zucchine.

sabato 21 aprile 2018

Cucina etnica : Sigari marocchini





Cucina etnica
Sigari marocchini

Ingredienti:

  • 4 fogli di pasta fillo
  • 500 g di carne macinata bovina
  • 2 uova 
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • prezzemolo fresco
  • cannella, pepe, peperoncino, cumino
  • zenzero fresco
  • burro fuso
In una padella far rosolare la cipolla e la carne macinata fino a che la carne non risulterà dorata. 
Unire le spezie (cannella, cumino, pepe, peperoncino) , lo zenzero fresco grattugiato e il prezzemolo tritato. Sbattere le uova in una ciotola e unire alla carne e mescolare finché il composto non risulterà bene amalgamato e cremoso. 
Tagliare ogni foglio di pasta fillo a metà. 
Spennellare con il burro fuso la superficie. Disporre all'estremità di ogni rettangolo un po' di composto, piegare i bordi per il lungo e arrotolare il sigaro spennellando la pasta con altro burro. 


Formare tutti i sigari e disporre su una teglia foderata di carta forno e cuocere a 160° sino a doratura. 
Ottimi accompagnati dalla salsa piccante o da quella allo yogurt.

domenica 15 aprile 2018

Riso e risotti: Insalata di riso zucchine e tonno



Riso e risotti
Insalata di riso zucchine e tonno

Ingredienti per 4 persone: 

  • 300 g di riso integrale
  • 6 zucchine
  • 2 scatolette di tonno
  • pomodorini 
  • pepe
  • sale
  • prezzemolo
Lessare il riso. 
Tagliare le zucchine a dadini e far rosolare a fiamma vivace con olio di semi. Salare e pepare. 
Condire il riso con le zucchine, il tonno e i pomodorini tagliati in 4. 

mercoledì 11 aprile 2018

Secondi: Polpette di lenticchie




Secondi

Polpette di lenticchie

Ingredienti: 

  • 200 g di lenticchie
  • 2 uova
  • 120 g pangrattato
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g olio evo
  • sale
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore. Controllare di aver ottenuto un impasto morbido e lavorabile, se troppo morbido unire pangrattato. 
Formare le polpette e passarle nel pangrattato e disporre su una teglia coperta di carta forno. Cospargere con un filo di olio e infornare in forno preriscaldato a 180 ° per 20 minuti. 



martedì 3 aprile 2018

Antipasti: Albero di rustici ai wurstel




Antipasti
Albero di rustici ai wurstel

Ingredienti:

  • 1 rotolo di sfoglia rettangolare
  • 1 confezione di wurstel grandi da 3
  • 1 tuorlo per spennellare facoltativo
Stendere la sfoglia, tagliare una striscia e arrotolare attorno al wurstel. 
Tagliare a rondelle. Continuare sino a esaurire i wurstel. 
Disporre le rondelle come in foto per ottenere la forma di un albero. 



Spennellare la superficie con un tuorlo e infornare a 180° per 20 minuti. 

domenica 25 marzo 2018

Torte: Torta di mele voloce




Torte 
Torta di mele veloce

Ingredienti:

  • 250 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • 150 ml di latte
  • 100 g burro
  • 4 mele 
  • succo e scorza di limone 
  • 1 bustina di lievito
Mescolare uova e zucchero, burro fuso e latte. Unire poi farina, lievito, succo e scorza di limone. Tagliare due mele a cubetti e unirle all'impasto. Versare il composto nella tortiera.
Tagliare le altre due mele a fettine e disporle sulla superficie della torta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. 

sabato 17 marzo 2018

Dolci: Torta 7 vasetti


Dolci
Torta 7 vasetti

La torta prende il nome dal misurino utilizzato, ovvero il vasetto dello yogurt usato per la torta.
Questo dolce è molto versatile e si presta a diverse varianti tenendo sempre come base i 7 vasetti.

Ingredienti:

  • 1 vasetto di yogurt del gusto preferito
  • 2 vasetti di zucchero
  • 3 vasetti farina 00 
  • 1 vasetto di olio di semi
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito
In una ciotola mescolare yogurt e zucchero. Unire un uovo alla volta e sbattere con la frusta (va bene anche quella a mano). Aggiungere poi olio e farina e lievito setacciati. 
Versare il composto in una teglia da 24 cm o un equivalente stampo per ciambelle e infornare a 180° per 30 minuti. 

martedì 6 marzo 2018

Torte: Torta al cioccolato fondente dal cuore morbido




Torte 
Torta al cioccolato fondente dal cuore morbido

Ingredienti:

  • 150 g di cioccolato fondente
  • 150 g di burro
  • 100 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 3 uova
  • zucchero a velo per guarnire
Sciogliere cioccolato e burro a bagnomaria oppure nel microonde e lasciare raffreddare. 
Montare uova e zucchero sino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare la farina e il cioccolato fuso. 
Versare il composto in uno stampo foderato di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti.

venerdì 2 marzo 2018

Gluten free: Penne con crema di piselli



Gluten free
Penne con crema di piselli

Ingredienti:

  • 300 g di penne gluten free 
  • 400 g piselli surgelati
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • olio evo
  • pepe
  • sale
Bollire i piselli ancora surgelati per circa 8 minuti. Scolare.
Tagliare finemente la cipolla e far rosolare in olio evo. 
Trasferire cipolle e piselli in una ciotola o nel boccale del mini pimer e unire pepe, sale, un filo di olio evo e prezzemolo. Frullare il tutto e trasferire in una padella. 
Lessare la pasta e scolare al dente. Saltare in padella con il condimento e se volete una spolverata di parmigiano grattugiato.

mercoledì 28 febbraio 2018

Pane: Pane all'aglio




Pane
Pane all'aglio

Ingredienti x 2:

  • 2 panini infarinati
  • sale
  • burro circa 50 g
  • 1 spicchio di aglio
  • pepe
  • prezzemolo
  • parmigiano grattugiato
Incidere la superficie dei panini con un coltello facendo dei quadratini. 
Sciogliere il burro e unire uno spicchio di aglio tritato, pepe, prezzemolo e sale. 
Spennellare i panini con il burro all'aglio facendolo ben penetrare nelle incisioni. Spolverare con abbondante parmigiano grattugiato e infornare a 200° sino a doratura. 



mercoledì 21 febbraio 2018

Torte: Pan di limone





Torte
Pan di limone

Ingredienti: 
  • 1 limone biologico grande o due piccoli (scorza e buccia)
  • 3 uova
  • 250 g di farina
  • 220 g di zucchero
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 100 ml di latte
  • 1 bustina di lievito
Frullare scorza e polpa di limone dopo aver eliminato i semi. 
Unire nel frullatore uova, latte, zucchero e olio. Poi farina e lievito. 
Versare il composto in una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. 

domenica 18 febbraio 2018

Dolci lievitati: Treccia di pan brioches alla Nutella


   
         

Dolci lievitati
Treccia pan brioches alla Nutella

Ingredienti:

  • 500 g di farina 00
  • 180 ml di latte tiepido
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 70 g di zucchero
  • 50 g di burro morbido
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • Nutella q.b.
Sciogliere la bustina di lievito di birra nel latte tiepido. 
Nella planetaria versare la farina, il latte con il lievito, il burro a tocchetti, la uova, il sale, lo zucchero e la vanillina. Azionare e lasciare impastare per circa 15 minuti.
Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare riposare nella ciotola per circa 2-3 ore o sino a che non raddoppia di volume. 

Ecco come appare l'impasto dopo la lievitazione.

















Prendere l'impasto dalla ciotola e dividere in tre parti.




Stendere ogni pallina sino a ottenere una specie di ovale molto allungato.


Coprire ogni striscia con la Nutella.



Chiudere bene le strisce per formare dei lunghi cilindri.


Unire da un'estremità i cilindri e procedere a intrecciare per formare la treccia.


Lasciare lievitare circa un'ora in luogo tiepido e asciutto.


Spennellare con il latte, cospargere di granella di zucchero e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. 

Ecco pronta la treccia alla Nutella!


 

giovedì 15 febbraio 2018

Contorni: Patate arrosto speziate


Contorni
Patate arrosto speziate

Ingredienti: 

  • 8 patate medie
  • olio evo
  • aglio in polvere
  • cipolla in polvere
  • peperoncino in polvere
  • origano in polvere
  • paprika in polvere
  • parmigiano grattugiato
Lavare bene le patate. Tagliare le estremità e poggiare in verticale su un tagliare e tagliare con il taglia mele. Un modo molto veloce e carino per tagliare le patate ^_^ Se non lo avete tagliate semplicemente a spicchi.
Mettere le patate in una ciotola capiente e condire con olio.
Preparare il condimento in polvere in una ciotolina mescolando le spezie e il parmigiano in proporzione variabile in base al proprio gusto personale. Spolverare le patate e rigirare ben bene in modo che il condimento arrivi in ogni punto. 
Disporre le patate nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti. 

mercoledì 14 febbraio 2018

Antipasti: Tartine al salmone



Antipasti
Tartine al salmone

Ingredienti:

  • pane bianco da tramezzino
  • salmone affumicato
  • burro
Antipasto velocissimo ma che durante le festa va sempre alla grande...
Tagliare le fette di pane bianco da tramezzino in 8 quadrati. Disporre su ognuno un pezzetto di burro sottile e un pezzo di salmone affumicato. 

lunedì 12 febbraio 2018

Pizza: Pizza canadese



Pizza 
Pizza canadese

Ingredienti per la base: 

  • 500 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 30 ml di olio evo
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 10 g di sale
Per la farcitura: 
  • passata di pomodoro
  • 2 mozzarelle
  • olio evo
  • sale
  • prosciutto cotto
  • wurstel
  • carciofini
Preparare l'impasto nella planetaria mescolando il lievito di birra con l'acqua tiepida, poi unire olio, zucchero, farina e sale. Impastare per almeno dieci minuti. 
Coprire la ciotola con un panno o una coperta e far lievitare per due ore in luogo tiepido. 
Stendere poi l'impasto nella carta forno e lasciare lievitare un'altra ora. 
Procedere con la farcitura. 
Coprire la pizza con la passata di pomodoro, la mozzarella a dadini, un filo di olio evo e un pizzico di sale. 
Tagliare a rondelle anche i wurstel e spargere sulla pizza insieme a carciofini sott'olio e prosciutto cotto. 

Infornare a 200° per circa 25 minuti. 

mercoledì 7 febbraio 2018

Dolci: Rotolini di pane Philadelphia e Nutella




Dolci
Rotolini di pane Philadelphia e Nutella

Ingredienti:

  • pane bianco a fette
  • nutella q.b.
  • philadelphia q.b.
  • zucchero q.b.
  • 1 uovo
  • una noce di burro ( in caso di cottura in padella)
Stendere il pane bianco e appiattirlo con il mattarello.
In una ciotolina amalgamare il philadelphia con poco zucchero. Spalmare ogni fetta con la crema di philadelphia e uno strato di Nutella.
Arrotolare e spennellare i rotolini con l'uovo. Cuocere in forno a 180° sino a doratura.
In alternativa potete cuocerli in padella con una noce di burro. 

lunedì 5 febbraio 2018

Pizza: Pizza salame e peperoni


Pizza 
Pizza salame e peperoni

Ingredienti per la base: 

  • 500 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 30 ml di olio evo
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 10 g di sale
Per la farcitura: 
  • passata di pomodoro
  • 2 mozzarelle
  • olio evo
  • sale
  • peperoni arrosto
  • salame tagliato spesso (io affumicato)
Preparare l'impasto nella planetaria mescolando il lievito di birra con l'acqua tiepida, poi unire olio, zucchero, farina e sale. Impastare per almeno dieci minuti. 
Coprire la ciotola con un panno o una coperta e far lievitare per due ore in luogo tiepido. 

Nel frattempo cuocere due peperoni interi in forno a 250° per 20 minuti. Eliminare la pelle e tagliare a fettine eliminando i semini interni. 

Stendere poi l'impasto nella carta forno e lasciare lievitare un'altra ora. 
Procedere con la farcitura. 
Coprire la pizza con la passata di pomodoro, la mozzarella a dadini, un filo di olio evo e un pizzico di sale, i peperoni e le fette di salame. 

Infornare a 200° per circa 25 minuti. 

mercoledì 31 gennaio 2018

Carnevale: Zeppole sarde (is zippulas)




Carnevale
Zeppole sarde (Is zippulas)

Ingredienti:

  • 360 g di farina
  • succo e scorza di un'arancia non trattata
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 uova medie
  • 150 g di patate lessate e passate nello schiacciapatate
  • 12 g lievito di birra fresco
  • 125 ml di latte tiepido
  • 2 cucchiai di zucchero + molto altro per cospargere le zeppole una volta cotte
  • 1 o 2 cucchiai di filu 'e ferru
  • olio di semi di girasole per friggere
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido (non caldo) e unire lo zucchero che aiuterà la lievitazione. 
Nell'impastatrice versare la farina e tutti gli altri ingredienti (succo e scorza di arancia, filu 'e ferru, uova, zafferano, patate e la miscela di latte, lievito e zucchero). Azionare l'impastatrice e impastare per almeno 15 minuti (io 20 minuti). 
L'impasto risultante sarà liscio e abbastanza colloso. Non vi preoccupate perché è la giusta consistenza!
Lasciare lievitare 2-3 ore coperto da una coperta in luogo lontano da correnti. L'impasto dovrà raddoppiare. 
A questo punto si può procedere con la frittura. 
Scaldare abbondante olio di semi di girasole. 
Preparare una ciotolina con dell'acqua fredda e inumidite le mani prima di prelevare dall'impasto una piccola pallina e formare un foro al centro. 
Buttare nell'olio caldo e aiutarsi con il manico di un cucchiaio di legno per allargare il buco durante la cottura. 
Rigirare la zeppola appena risulta dorata e cuocere dall'altro lato. 
Scolarla sulla carta assorbente e passare nello zucchero quando ancora calda.
Mangiare le zeppole ancora tiepide ^_^

domenica 28 gennaio 2018

Pizza e pane: Kebab casalingo





Pizza e pane
Kebab casalingo

Ingredienti: 
  • 1 confezione di kebab di pollo
  • 2 panini tip arabo
  • salsa kebab
  • salsa piccante
  • 1 pomodoro
  • 2 carote 
  • 1 cipolla rossa
  • curry, peperoncino, cumino, paprika, sale
Lasciare a bagno la cipolla tagliata a cubetti o a fettine sottili per un paio di ore. 
Saltare in padella il kebab con olio evo secondo i tempi riportati nella confezione unendo curry, paprika, peperoncino, cumino e sale. 

Grattugiare le carote e tagliare a fette il pomodoro.


Scaldare il pane. Aprire i panini su tre lati. Stendere uno strato di salsa piccante. 
Comporre il panino con carne, verdure e ultimare con la salsa kebab.

sabato 27 gennaio 2018

Antipasti: Fagottini salmone e philadelphia


Antipasti
Fagottini salmone e philadelphia

Ingredienti: 

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 200 g di philadelphia
  • salmone affumicato circa 50 g
In una ciotolina mescolare il philadelphia con il salmone tritato grossolanamente. 
Ricavare dei cerchi nella pasta sfoglia. 
Disporre in metà dei cerchi il ripieno e ricoprire con i restanti cerchi. Chiudere bene i bordi e infornare per 15 minuti a 180°. 

mercoledì 24 gennaio 2018

Pizza: Pizza alta spinaci e scamorza




Pizza 
Pizza alta spinaci e scamorza

Ingredienti per la base: 

  • 500 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 30 ml di olio evo
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 10 g di sale
Per la farcitura: 
  • passata di pomodoro
  • 2 mozzarelle
  • olio evo
  • sale
  • spinaci
  • scamorza
Preparare l'impasto nella planetaria mescolando il lievito di birra con l'acqua tiepida, poi unire olio, zucchero, farina e sale. Impastare per almeno dieci minuti. 
Coprire la ciotola con un panno o una coperta e far lievitare per due ore in luogo tiepido. 
Stendere poi l'impasto in una teglia foderata di carta forno e lasciare lievitare un'altra ora. In questo modo verrà una pizza alta circa 1,5 cm. 
Procedere con la farcitura. 
Coprire la pizza con la passata di pomodoro, la mozzarella a dadini, un filo di olio evo e un pizzico di sale. 
Tagliare a dadini anche la scamorza spargere sulla pizza insieme agli spinaci precendemente lessati e passati in padella con olio evo e sale. 

Infornare a 200° per circa 25 minuti. 

sabato 20 gennaio 2018

Torte salate: Stella carciofi e spek


Torte salate
Stella carciofi e speck

Ingredienti:
  • 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
  • 100 g di speck
  • 300 g di carciofi surgelati
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • 1 uovo
  • parmigiano grattugiato
  • pepe
  • sale
Lessare i carciofi per circa 5 minuti (o secondo le istruzioni riportate sulla loro confezione). 
Scolare e far saltare in padella con uno spicchio di aglio, olio evo, sale e pepe. 
Se volete mantenete l'aglio, se no eliminatelo ora. 
Tritare i carciofi e unire prezzemolo, parmigiano e un uovo. 

Stendere la prima sfoglia e ricoprire con lo speck. 




Ricoprire con la crema di carciofi. 


Coprire con la seconda sfoglia. Posizionare al centro una ciotola e tagliare 16 spicchi.


Iniziare a rigirare gli spicchi a due a due come in foto unendo le punte. 





Una volta terminato togliere la ciotola e spennellate con il rosso dell'uovo (facoltativo) e infornare a 180° per circa 20 minuti o sino a doratura. 





Tutte le immagini e le foto presenti su questo sito mi appartengono.
Se le prendete SIETE PREGATI di citare la fonte!!!

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