mercoledì 31 gennaio 2018

Carnevale: Zeppole sarde (is zippulas)




Carnevale
Zeppole sarde (Is zippulas)

Ingredienti:

  • 360 g di farina
  • succo e scorza di un'arancia non trattata
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 uova medie
  • 150 g di patate lessate e passate nello schiacciapatate
  • 12 g lievito di birra fresco
  • 125 ml di latte tiepido
  • 2 cucchiai di zucchero + molto altro per cospargere le zeppole una volta cotte
  • 1 o 2 cucchiai di filu 'e ferru
  • olio di semi di girasole per friggere
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido (non caldo) e unire lo zucchero che aiuterà la lievitazione. 
Nell'impastatrice versare la farina e tutti gli altri ingredienti (succo e scorza di arancia, filu 'e ferru, uova, zafferano, patate e la miscela di latte, lievito e zucchero). Azionare l'impastatrice e impastare per almeno 15 minuti (io 20 minuti). 
L'impasto risultante sarà liscio e abbastanza colloso. Non vi preoccupate perché è la giusta consistenza!
Lasciare lievitare 2-3 ore coperto da una coperta in luogo lontano da correnti. L'impasto dovrà raddoppiare. 
A questo punto si può procedere con la frittura. 
Scaldare abbondante olio di semi di girasole. 
Preparare una ciotolina con dell'acqua fredda e inumidite le mani prima di prelevare dall'impasto una piccola pallina e formare un foro al centro. 
Buttare nell'olio caldo e aiutarsi con il manico di un cucchiaio di legno per allargare il buco durante la cottura. 
Rigirare la zeppola appena risulta dorata e cuocere dall'altro lato. 
Scolarla sulla carta assorbente e passare nello zucchero quando ancora calda.
Mangiare le zeppole ancora tiepide ^_^

domenica 28 gennaio 2018

Pizza e pane: Kebab casalingo





Pizza e pane
Kebab casalingo

Ingredienti: 
  • 1 confezione di kebab di pollo
  • 2 panini tip arabo
  • salsa kebab
  • salsa piccante
  • 1 pomodoro
  • 2 carote 
  • 1 cipolla rossa
  • curry, peperoncino, cumino, paprika, sale
Lasciare a bagno la cipolla tagliata a cubetti o a fettine sottili per un paio di ore. 
Saltare in padella il kebab con olio evo secondo i tempi riportati nella confezione unendo curry, paprika, peperoncino, cumino e sale. 

Grattugiare le carote e tagliare a fette il pomodoro.


Scaldare il pane. Aprire i panini su tre lati. Stendere uno strato di salsa piccante. 
Comporre il panino con carne, verdure e ultimare con la salsa kebab.

sabato 27 gennaio 2018

Antipasti: Fagottini salmone e philadelphia


Antipasti
Fagottini salmone e philadelphia

Ingredienti: 

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 200 g di philadelphia
  • salmone affumicato circa 50 g
In una ciotolina mescolare il philadelphia con il salmone tritato grossolanamente. 
Ricavare dei cerchi nella pasta sfoglia. 
Disporre in metà dei cerchi il ripieno e ricoprire con i restanti cerchi. Chiudere bene i bordi e infornare per 15 minuti a 180°. 

mercoledì 24 gennaio 2018

Pizza: Pizza alta spinaci e scamorza




Pizza 
Pizza alta spinaci e scamorza

Ingredienti per la base: 

  • 500 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 30 ml di olio evo
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 10 g di sale
Per la farcitura: 
  • passata di pomodoro
  • 2 mozzarelle
  • olio evo
  • sale
  • spinaci
  • scamorza
Preparare l'impasto nella planetaria mescolando il lievito di birra con l'acqua tiepida, poi unire olio, zucchero, farina e sale. Impastare per almeno dieci minuti. 
Coprire la ciotola con un panno o una coperta e far lievitare per due ore in luogo tiepido. 
Stendere poi l'impasto in una teglia foderata di carta forno e lasciare lievitare un'altra ora. In questo modo verrà una pizza alta circa 1,5 cm. 
Procedere con la farcitura. 
Coprire la pizza con la passata di pomodoro, la mozzarella a dadini, un filo di olio evo e un pizzico di sale. 
Tagliare a dadini anche la scamorza spargere sulla pizza insieme agli spinaci precendemente lessati e passati in padella con olio evo e sale. 

Infornare a 200° per circa 25 minuti. 

sabato 20 gennaio 2018

Torte salate: Stella carciofi e spek


Torte salate
Stella carciofi e speck

Ingredienti:
  • 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
  • 100 g di speck
  • 300 g di carciofi surgelati
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • 1 uovo
  • parmigiano grattugiato
  • pepe
  • sale
Lessare i carciofi per circa 5 minuti (o secondo le istruzioni riportate sulla loro confezione). 
Scolare e far saltare in padella con uno spicchio di aglio, olio evo, sale e pepe. 
Se volete mantenete l'aglio, se no eliminatelo ora. 
Tritare i carciofi e unire prezzemolo, parmigiano e un uovo. 

Stendere la prima sfoglia e ricoprire con lo speck. 




Ricoprire con la crema di carciofi. 


Coprire con la seconda sfoglia. Posizionare al centro una ciotola e tagliare 16 spicchi.


Iniziare a rigirare gli spicchi a due a due come in foto unendo le punte. 





Una volta terminato togliere la ciotola e spennellate con il rosso dell'uovo (facoltativo) e infornare a 180° per circa 20 minuti o sino a doratura. 





martedì 16 gennaio 2018

Secondi: Polpette si carne e spinaci fritte


Secondi
Polpette di carne e spinaci fritte

Ingredienti:

  • 500 g di carne macinata mista bovino suino
  • 1 uovo
  • 3 cubetti di spinaci surgelati
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 sottiletta
  • 1 fetta di pane ammollata nel latte
  • sale
  • pepe
  • pangrattato
  • cipolla in polvere
Scongelare gli spinaci, strizzarli bene. 
Ammollare il pane in poco latte tiepido. Tritare nel mixer insieme agli spinaci e alla sottiletta. 
Aggiungere gli altri ingredienti e amalgamare bene il tutto. Formare delle palline grandi come una noce e passarle nel pangrattato. 
Friggere le polpettine con olio di semi e scolare su carta assorbente. 

sabato 13 gennaio 2018

Primi: Tortellini panna, pancetta e piselli



Primi
Tortellini panna, pancetta e piselli

Ingredienti per 5/6 persone: 

  • 500 g di tortellini
  • 200 ml di panna
  • latte q.b.
  • 150 g di pancetta
  • 200 g di piselli surgelati
  • sale
  • pepe
Lessare per qualche minuto i piselli in acqua bollente salata.
Nel frattempo rosolare la pancetta  dadini in una pentola antiaderente. Quando si è dorata unire i piselli e per ultima la panna. Aggiungere qualche cucchiaio di latte per allungare la salsa. 
Aggiustare di sale e pepe. 
Lessare i tortellini in acqua salata, scolare e versare nella padella del condimento. Far saltare il tutto per un paio di minuti e a fine cotture unire abbondante parmigiano grattugiato. 

lunedì 8 gennaio 2018

Torte: Torta di mele di Clorinda



Torte 
Torta di mele di Clorinda

Ingredienti: 

  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di farina
  • 70 ml di olio di semi di girasole
  • mezza bustina di lievito
  • succo e scorza di un limone
  • 2/3 mele
Sbattere uova e zucchero. Unire olio, farina e lievito setacciati, succo e scorza di limone. Versare il composto nella teglia (stampo da 24 cm) e guarnire con le fette di mele. 
Infornare per 30 minuti a 180°. 

Tutte le immagini e le foto presenti su questo sito mi appartengono.
Se le prendete SIETE PREGATI di citare la fonte!!!

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