Secondi: Zucchine tonde ripiene

Secondi
Zucchine tonde ripiene

Ingredienti: 

• 4 zucchine tonde
• 250 g di carne macinata
• prezzemolo
• 50 g parmigiano grattugiato
• 70 g galbanino
• 1 uovo
• sale
• pepe

Tagliare la parte superiore delle zucchine e mettere da parte. Lessare le zucchine il tanto che basta per ammorbidire la polpa e riuscire a scavarle. Rimuovere la polpa dall'interno. Io ho usato lo scavino per il melone. 

Mescolare la carne macinata con un uovo, l'interno delle zucchine, il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo. 

Unire anche il formaggio galbanino (o altro formaggio filante) a cubetti. 

Riempire le zucchine, coprirle con la parte superiore precedentemente tagliata e infornare a 200° per 35-40 minuti.