Secondi
Polpette di ceci e zucchine
Ingredienti:
- 1 scatola di ceci
- 2 zucchine piccole o una grande
- 1 uovo
- 50 g farina (volendo potete anche usare farina di ceci)
- 50 g pangrattato + altro per la copertura
- 30 ml olio evo
- 30 g parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio tritato
- sale
- pepe
- prezzemolo
Tritare i ceci nel frullatore e mettere in una ciotola.
Grattugiare con la grattugia a fori grossi le zucchine e farle saltare qualche minuto in padella con olio evo, poi frullare.
Unire le zucchine frullate e tutti gli altri ingredienti.
Formare delle palline (l'impasto sarà abbastanza morbido ma lavorabile) e passare nel pangrattato.
Cuocere in padella con un filo di olio evo sino a doratura oppure in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
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