Riso: Riso basmati al curry con cipolle, peperoni e uova

 Riso basmati al curry con cipolle, peperoni e uova

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di riso basmati
• 2 cipolle
• 2 peperoni
• 2 uova
• olio di semi di girasole
• salsa di soia
• curry

Tagliare le cipolle a dadini. Lavare i peperoni e tagliare a dadini dopo averli ripuliti dai semini e dai filamenti interni. 

In una padella capiente scaldare 4 cucchiai di olio di semi di girasole e versare cipolle e peperoni. 

Cuocere a fiamma vivace per 8 minuti circa rigirando di tanto in tanto. 

Unire il curry (quantità a seconda del vostro gusto) e sfumare con la salsa di soia (circa 3 cucchiai). 

Spostare poi le verdure ai lati della padella lasciando uno spazio centrale. 

Sbattere due uova in una ciotola e unire 1 cucchiaio di salsa di soia. 

Versare le uova al centro della padella e cuocere velocemente rigirando con un cucchiaio. Appena le uova si rapprendono un poco sono pronte. 

Bollire il riso basmati e scolare (lasciando da parte poca acqua di cottura). 

Versare il riso nella padella del condimento e mescolare bene unendo pochissima acqua di cottura. 

Aggiustare eventualmente di sale (o salsa di soia). 

Un piatto unico perfetto da preparare in anticipo, ottimo anche a temperatura ambiente.