Antipasti: Crocchette di zucchine

Antipasti
Crocchette di zucchine

Le crocchette di zucchine sono un antipasto veloce da preparare e molto saporito, delle deliziose crocchette che piacciono a grandi e piccini croccanti fuori e morbide e filanti dentro.

Ingredienti:

• 4/5 zucchine
• 50 g di scamorza o galbanino (o altro formaggio filante)
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• farina q.b.
• 1 uovo
• pangrattato
• sale e pepe

Grattugiare le zucchine. 

Far rosolare in padella uno spicchio di aglio con olio evo. Unire le zucchine e far cuocere qualche minuto in modo che si ammorbidiscano e perdano acqua. Aggiustare di sale e pepe. Grattugiare anche il formaggio e unire alle zucchine un po' raffreddate. 

Formare dei piccoli hamburger con il composto e passare prima della farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. 

Friggere in olio caldo facendo dorare da ambo i lati.