Riso e risotti: Riso integrale con zucchine, feta e pomodorini

Riso e risotti
Riso integrale con zucchine, feta e pomodorini

Ingrendienti per 4 persone: 

• 320 g di riso integrale
• 2 o 3 zucchine
• 100 g di feta greca
• pomodorini q.b. 
• olio evo

Lessare il riso. Io per fare prima e fargli perdere un po' di nervo lo lascio a bagno prima di cuocerlo per circa un'oretta. 

Scolare il riso e condire con un filo di olio. 

Tagliare le zucchine a cubetti e farle rosolare in padella con un filo di olio evo e aggiustare di sale. 

Unire al riso le zucchine, i pomodori ciliegino tagliati in 4 e la feta sbriciolata.