Muffin e Cupcake: Cupcakes Blue Velvet

Muffin e Cupcake: Cupcake Blue Velvet

Ingredienti per 6 cupcake: 

• 60 g di burro  temperatura ambiente
• 1 uovo
• 150 g di farina
• 150 g di latticello (150 g di yogurt bianco con un cucchiaino di succo di limone)
• 150 g di zucchero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• colorante blue in gel (io ne ho messo un cucchiaino pieno per ottenere questo colore blu vivo)

Per la copertura: 

• 150 g philadelphia
• 150 ml di panna montata
• zucchero a velo q.b.
• zuccherini vari

Montare burro morbido e zucchero sino a ottenere la consistenza di una crema. Poi unire l'uovo. 

Aggiungere poi il latticello e il colorante blu. 

In una ciotola a parte mescolare farina setacciata, lievito, sale, bicarbonato e vanillina. Unire all'altro composto mescolando bene per non lasciare grumi. 

Unire altro colorante blu se necessario. 

Versare il composto negli stampini da muffin, riempiendoli sino a 3/4, dato che gonfieranno durante la cottura. 

Infornare a 180° per 20 minuti. 

Lasciare raffreddare e sformare.

Montare la panna e unirla al philadelphia zuccherato. Guarnire i cupcake con la crema al philadelphia e decorare con zuccherini vari.