sabato 22 marzo 2014

Primi: Ravioli di carne



Primi
Ravioli di carne

Ingredienti per circa 100 ravioli (pasta fresca): 

  • 5 uova
  • 400 g di farina 00
  • 100 g di semola rimacinata fine   
  • acqua tiepida q.b.
  • sale
Ingredienti per circa 100 ravioli (ripieno)
  • 300 g di macinato misto
  • 1 mazzo di bietole lessate o spinaci
  • 1 uovo
  • sale
  • parmigiano grattugiato
Condimento a piacere. Io sugo semplice di pomodoro con soffritto di cipolla.

Per la pasta disporre farina e semola a fontana. Al centro mettere le uova e due pizzichi di sale. Iniziare a sbattere con la forchetta poi impastare a mano sino a ottenere una pasta elastica e omogenea. Avvolgere in un foglio di pellicola trasparente e lasciare riposare.

Per il ripieno mescolare nel mixer la carne macinata, sale, pepe, bietole lessate (oppure spinaci), uovo e parmigiano grattugiato. Mettere da parte. 

Tirare la sfoglia all'uovo con l'apposita macchinetta (arrivare sino alla penultima misura). Disporre un cucchiaino di ripieno in ogni raviolo e richiudere premendo bene i bordi e assicurandosi di far uscire tutta l'aria in modo che non scoppino durante la cottura. 
Io ho usato i miei bellissimi stampini per ravioli quadrati! Benedetta uniformità ^_^

Lessare in abbondante acqua salata, scolare e condire con un sugo di pomodoro con soffritto di cipolla o con il burro e abbondante parmigiano grattugiato. 

Una libidine ^_^

6 commenti:

  1. Ciao Lyla, non ho mai provato a realizzare i ravioli di carne, la tua ricetta mi piace tantissimo, la devo assolutamente provare:)) grazie mille per averla condivisa:)
    un bacione e buona domenica:)
    Rosy

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  2. davvero buoni questi ravioli, complimenti!

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  3. sono arrivata qui per puro caso, e sono rimasta attratta dai tuoi ravioli, io vado matta per la pasta fresca ripiena, meglio se fatta in casa, ti inserisco nella mia blogroll, ogni tanto ti verrò a trovare, un abbraccio SILVIA

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  4. Che piatto invitante! Quasi quasi mi autoinvito da te per la prossima domenica ;)

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