Pasta fresca: Lasagne in verde

Pasta fresca

Lasagne in verde

Ogni tanto una variante delle classiche lasagne ci vuole e quelle al pesto sono un'alternativa veloce. Questa però è una vera squisitezza, arricchita da patate e fagiolini (vero stile ligure) e stracchino morbido in ogni strato.

Ingredienti:

• 250 g di sfoglie di pasta fresca per lasagne
• 2 patate
• 150 g di fagiolini surgelati
• 200 g di stracchino
• 120 g di pesto (io senza aglio)
• una manciata di pinoli se volete
• qualche foglia di basilico fresco
• parmigiano grattugiato

Ammollare le sfoglie di pasta fresca in acqua bollente salata.

Stenderle su un canovaccio da cucina.

Lessare le patate e i fagiolini in una pentola di acqua bollente. Tagliarli a pezzetti.

Se li mettete tostate i pinoli in un padellino senza olio.

Iniziare a comporre la lasagna: prima uno strato di pesto allungato con un goccio di acqua di cottura delle lasagne, poi sfoglia, pesto, patate, fagiolini e pezzetti di stracchino e riniziare con la sfoglia. Procedere sino a terminare gli ingredienti e concludere l'ultimo strato con pesto, patate, fagiolini, parmigiano, pinoli e qualche foglia di basilico.

Infornare a 200° per 15/20 minuti.