Contorni: Melanzane al funghetto

Contorni

Melanzane al funghetto

Ingredienti:

• 2 melanzane
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• passata di pomodoro
• basilico
• olio
• sale
• peperoncino
• mezzo bicchiere di acqua

Tagliare le melanzane a cubetti.

Far rosolare nella pentola l'aglio tagliato a metà e una cipolla piccola tritata.

Unire poi le melanzane e farle saltare per qualche minuto.

Aggiungere poi un po' di passata di pomodoro allungata con dell'acqua, sale, peperoncino e basilico.

Lasciare cuocere per 15 minuti circa sino a che le melanzane non si sono ammorbidite.

Servire con una spolverata di basilico tritato.

Se vi dovessero avanzare sono perfette come condimento per la pasta.