Secondi: Polpettone ripieno con peperoni e melanzane

Secondi

Polpettone ripieno con peperoni e melanzane

Ingredienti:

• 500 g di carne macinata di manzo
• 80 g di pancetta tesa
• caciotta affumicata (50 g circa)
• 1 peperone (o rosso o giallo)
• 1 o 1/2 melanzana a seconda della grandezza (volendo potete usare quelle surgelate grigliate)
• 1 uovo
• 1/2 fette di pancarrè
• latte q.b.
• sale
• pepe
• prezzemolo
• basilico
• un quarto di dado

Tagliare la melanzana a strisce e infornare insieme al il peperone tagliato in 4 in una teglia foderata di carta forno con un goccio di olio a 200° per 20 minuti.

Spegnere il forno ma lasciare chiuso in modo che la pelle del peperone si stacchi bene e si raffreddi un poco. Spellare e mettere da parte.

Nel mixer versare la carne macinata, l'uovo, il pane, il latte (per ammorbidire un poco), sale, pepe, prezzemolo.

Stendere la carne su della carta forno sino a formare un rettangolo.

Ricoprire con le melanzane tagliate a striscioline, peperone e formaggio.

Arrotolare aiutandosi con la carta forno. Richiudere anche le estremità del polpettone e avvolgerlo nelle fette di pancetta.

Se volete potete prima rosolarlo in padella con un filo d'olio. Se no per fare prima direttamente in forno a 180°/200° per 30 minuti. Rigirate a metà cottura.

Io poi ho trasferito le fette del polpettone in una pirofila insieme al succo di cottura e ho unito un po' di acqua nella quale ho disciolto il dado.

Servire tiepido.