Riso e risotti: Timballo di risotto con prosciutto e formaggio

Riso e risotti

Timballo di risotto con prosciutto e formaggio

Questa splendida idea l'ho trovata nel blog "Di pasta impasta" pochi giorni fa e ho deciso subito di provarla con qualche piccola modifica (dettata più dalle esigenze del frigo che dalla vena creativa) e il risultato è stato ottimo!

Ingredienti:

• 250 g di riso
• 40 g di burro
• 1 bustina di zafferano
• pepe
• parmigiano
• acqua bollente
• 1 dado
• 3 fette di prosciutto cotto
• caciotta
• parmigiano
• pangrattato

Sciogliere il burro e far saltare il riso per qualche minuto.

Aggiungere un po' di acqua, zafferano e dado. Cuocere normalmente il risotto aggiungendo l'acqua quando si asciuga e girando di tanto in tanto.

Verso fine cottura aggiungere il pepe e qualche cucchiaino di parmigiano.

Lasciare raffreddare un poco. Oliare uno stampo (io ho usato quello in silicone a forma di cuore) e versare metà del risotto e livellare.

Ricoprire con i dadini di caciotta e il prosciutto cotto.

Versare il restante risotto e livellare bene.

Spolverare con parmigiano e pangrattato per favorire la gratinatura.

Infornare per 10 minuti a 180° e poi 5 minuti in funzione grill.

Servire tiepido.