Risotto al limone
Continua questa bella carrellata di risotti alla frutta e premetto che ne seguiranno altri...Questo al limone ha un sapore e un odore delizioso, con dei bei limoni freschi e prezzemolo appena tritato ^_^
Ingredienti per 4 persone:
- 380 g di riso
- 3 limoni
- 40 g di burro
- 1 cipolla piccola
- 1 dado
- prezzemolo tritato
- acqua
- 6 cucchiaini di parmigiano
- pepe
Grattugiare la scorza di uno dei limoni.
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare nel burro.
Far saltare il riso per qualche minuto e poi aggiungere un po' di acqua bollente e il dado. Aspettare che si assorba e poi unire il succo dei limoni.
Cuocere il risotto aggiungendo altra acqua quando serve. Verso fine cottura unire il parmigiano e la scorza del limone e mescolare bene.
Servire con un po' di pepe e prezzemolo tritato e buon appetito ^_^
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