Risotto all'arancia
Ingredienti per 4 persone:
- 340 g di riso
- 2 arance (scorza e succo)
- 1 litro di acqua
- 1 dado e mezzo
- olio evo
- 1 cipolla piccola
- parmigiano grattugiato (5 cucchiai)
- prezzemolo
- erba cipollina
Tritare una cipolla e farla rosolare nell'olio (o nel burro se preferite).
Unire il riso e farlo saltare qualche minuto.
Versare il succo delle due arance, la scorza, un po' di acqua e il dado. Mescolare sino a quando l'acqua non viene assorbita.
Continuare a aggiungere l'acqua sino a che il riso non arriva a cottura.
Verso fine cottura mantecare con il parmigiano e unire prezzemolo e erba cipollina (facoltativa).
Servire guarnendo con le scorze di arancia e erba cipollina.
Un risotto dal sapore delicato e molto sfizioso!
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