Pasta uovo pancetta e zucchine
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di spaghetti
- 2 uova
- 150 g di pancetta affumicata
- zucchine trifolate (circa 1/4 della dose che ho dato in questa ricetta)
- pepe
In una padella far saltare la pancetta affumicata con un filo d'olio. Unire le zucchine trifolate e pepare. Sbattere le due uova e tenere da parte (cuoceranno leggermente con il calore degli spaghetti appena colati).
Lessare gli spaghetti e colare.
Versare gli spaghetti nella padella e unire anche l'uovo.
Mescolare energicamente.
Se volete aggiungete un'altro po' di pepe una volta impiattati e una spolverata di parmigiano grattugiato.
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