Primi: Fregola alla campidanese

Primi

Fregola alla campidanese

Ingredienti:

• 500 g di fregola
• sugo di salsiccia
• acqua

Per il sugo di salsiccia:

• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• 200 g di salsiccia (sbriciolata e senza budello)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 dado
• peperoncino

Tritare la cipolla, il sedano, la carota finemente (io ho messo tutto nel mixer).

In una pentola far soffriggere uno spicchio di aglio con dell'olio. Togliere l'aglio e versare il soffritto. Far colorare leggermente e ammorbidire.

Unire la salsiccia sbriciolata e senza budello.

Farla rosolare nel soffritto sino a quando non è colorata in maniera uniforme.

Unire la passata di pomodoro, il dado e il peperoncino.

Far cuocere a fuoco lento per 35/40 minuti, rimescolando di tanto in tanto.

Versare le fregola in una pentola di acqua bollente e salta (come per lessare la pasta) e farla cuocere una decina di minuti. Deve ammorbidirsi un po' e poi ultimate la cottura come se fosse un risotto.

In una pentola versate la fregola, 2 tazze di sugo di salsiccia e allungate con mezzo bicchiere di acqua. Fate cuocere sino a che non si riassorbe l'acqua, mescolando. Assaggiate la fregola per sentire se è ben cotta. Non posso dare indicazioni più precise perchè il tempo di cottura dipende molto dalla fregola che avete comprato.

Posso assicurarvi che è una vera delizia questo piatto! Un primo un po' diverso che può essere un ottima idea anche per quando si hanno degli ospiti a casa...Provatela!