Primi: Orecchiette con crema di asparagi

Primi

Orecchiette con crema di asparagi

Ingredienti:

• 320 g di orecchiette
• 1 mazzetto di asparagi selvatici
• aglio
• olio
• peperoncino
• acqua di cottura

Ecco qua un primo veloce veloce da preparare, un po' autunnale come colori ma adeguato a tutte le stagioni. Infatti in freezer si può tenere un mazzetto di asparagi per quando si vuole preparare un piatto un po' speciale e a quanto si dice afrodisiaco, dato che venivano usati per ravvivare la vita amorosa degli amanti!

Per preparare la crema di asparagi è sufficiente lessare gli asparagi in acqua bollente sino a che non si sono ammorbiditi e poi triturarli a mano o con il mini pimer.

Cuocere la pasta e scolare al dente.

Nel frattempo versare la crema di asparagi in una padella antiaderente con un po' di olio, uno spicchio di aglio tagliato a metà e del peperoncino. Cuocere per due minuti facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

Scolare la pasta e tenere da parte un mestolo di acqua di cottura. Aggiungerlo alla crema e mescolare.

Unire le orecchiette e farle saltare per un paio di minuti in modo che si mischino bene con il condimento.

Servire calde con una spolverata di parmigiano grattugiato!