Pizza: Pizza con Patate



Pizza
Pizza con le patate

Ingredienti per 4 persone (due teglie da forno)
  • 300 g di farina 00
  • 200 g di semola rimacinata
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 4 cucchiaini di zucchero
  • 10 g di sale
  • 4 cucchiai di olio 
  • 250 ml di acqua tiepida
Per condire:
  • passata di pomodoro
  • mozzarella da pizza (io 200 g di quella già tritata)
  • 2 patate
  • rosmarino 
  • olio evo
Nella planetaria mettere il lievito, lo zucchero, l'olio e l'acqua. Iniziare a impastare. Poi unire le farine e per ultimo il sale. 
Impastare per una decina di minuti, poi mettere l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per circa due ore (sino al raddoppio). 
Dividere l'impasto in due parti e stendere nelle teglie foderate di carta forno. 
Lasciare lievitare un'altra oretta. 

Condire con La passata di pomodoro, un filo di olio, le patate tagliate a fettine molto sottili (meglio se con la mandolina). 
Cuocere per circa 20 minuti a 220° e aggiungere la mozzarella a cinque minuti dalla fine in modo che non bruci.

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