Torta red velvet furba
Per il finto latticello:
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 135 g di latte
- 1 cucchiaio di succo di limone
Per la base:
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 180 g di olio di semi di girasole
- 280 g di farina 00
- 10 g di cacao amaro (circa un cucchiaio)
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di colorante rosso in gel o un cucchiaino raso di colorante in polvere
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaino di bicarbonato
Per il ripieno
- 400 g di philadelphia
- 400 ml di panna fresca
- zucchero q.b.
La Red Velvet originale prevede l'uso del latticello ma dato che non sempre si riesce a reperire possiamo facilmente preparare un finto latticello mescolando yogurt bianco, latte e succo di limone fino ad ottenere un liquido omogeneo.
Lasciamo riposare 10 minuti.
In una ciotola frulliamo uova e zucchero. Poi unire latticello e olio. Infine poco per volta la farina e poi cacao, colorante, aceto, bicarbonato e vanillina. Il composto dovrà risultare omogeneo.
Versare il composto in una teglia da forno della dimensione di circa 35x35 foderata di carta forno e inforniamo a 180° per 15/20 minuti.
Lasciamo raffreddare.
Tagliamo la base in 4 quadrati aiutandoci con un metro.
Per la crema al formaggio montiamo la panna in una ciotola.
In un'altra ciotola frulliamo formaggio spalmabile e zucchero (circa 4 cucchiai, poi assaggiate e aggiustate di zucchero).
Unire la panna poco per volta.
La crema è pronta.
In un piatto alterniamo un quadrato di pan di spagna con uno strato di crema al formaggio. Arrivati al quarto strato ricopriamo tutta la torta con la crema rimasta.
Livelliamo bene e decorare la superficie a piacere (con ciliegie candite, ciuffetti di crema, confettini o codette colorate).
La torta potrà essere conservata in frigorifero.
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