Risotti: Risotto zafferano e gamberi

Risotti
Risotto zafferano e gamberi

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di riso carnaroli
• 1 bustina di zafferano 
• Brodo vegetale o di pesce
• 16 gamberi 
• Sale
• Pepe
• 50 g di burro
• 1 spicchio di aglio
• Vino bianco per sfumare

Pulire i gamberi e privarli del carapace e dell'intestino. Saltare in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. 

Sciogliere nel tegame del risotto una abbondante noce di burro. Saltare il riso qualche minuto. Sfumare con il vino bianco. 

Unire il brodo poco per volta e a metà cottura (circa dopo dieci minuti) unire anche la bustina di zafferano. Aggiungere altro brodo solo dopo che questo è evaporato.
A fine cottura aggiungere i gamberi e mantecare con una noce di burro a fuoco spento.