Muffin: Muffin cocco e menta








Muffin
Muffin cocco e menta

Ecco la ricetta dei muffin cocco e menta, morbidissimi, freschi e colorati. Vi conquisteranno.
Con le stesse dosi potete ottenere 24 muffin o una bella torta da 26 cm di diametro.
Per ciccioneggiare ancora di più vi assicuro che uno strato di nutella al centro non ci sta per niente male.


Ingredienti per 24 muffin o per una tortiera da 26 cm:
  • 3 uova
  • 150 ml di sciroppo di menta
  • 150 g di zucchero
  • 1 vasetto di yogurt al cocco (125 g) 
  • 300 g di farina 
  • 50 g di farina di cocco
  • 120 ml di olio di semi di girasole 
  • 1 bustina di lievito
In una ciotola mescolare le uova e lo zucchero. Unire lo yogurt, lo sciroppo alla menta e l'olio. 
Poi farina 00, farina di cocco e lievito.



Riempire i pirottini per 3/4.



Infornare 20 minuti a 180° forno preriscaldato.


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