Piatti unici: Cous cous alle verdure

Piatti unici
Cous cous alle verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 260 g di cous cous
• 1 melanzane
• 3 zucchine
• 2 peperoni
• 1 cipolla grande (o bianca o rossa a seconda di quello che avete)
• pomodorini q.b.
• 1 dado
• sale 
• pepe
• prezzemolo
• basilico
• olio evo

Tagliate tutte le verdure a quadretti piccoli in modo da rendere la cottura più rapida e per far si che si mescolino meglio i sapori nel cous cous.

In una padella far rosolare le verdure unendole però in questo ordine: melanzane, poi cipolle, poi zucchine, poi peperoni e infine i pomodori in base ai tempi di cottura e alle diverse consistenze che si vogliono ottenere. Per esempio a me le melanzane piacciono ben cotte, le cipolle mi piace che si sentano bene di sapore e i peperoni che rimangano croccanti. Aggiustare di sale e pepe. A fine cotture unire prezzemolo e basilico freschi tritati.

Per il cous cous: Mettete a scaldare 300 ml di acqua e fatevi sciogliere all'interno un mezzo dado (o anche uno intero a seconda di quanto avete salato le verdure), poi versate sopra il cous cous. Sgranate con la forchetta e lasciare riposare 5 minuti. Sgranate nuovamente e aggiungete le verdure.
Mescolate bene il tutto e servite con un giro di olio evo a crudo.