sabato 17 maggio 2014

Secondi: Coniglio olive e capperi




Secondi
Coniglio olive e capperi

Ingredienti per persona: 

  • 2 cosciotti di coniglio
  • una manciata di olive nere
  • una decina di capperi
  • una cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • mezzo dado
  • acqua q.b. 
  • vernaccia q.b.
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in padella con lo spicchio d'aglio (che poi si può eliminare) e olio.
In un'altra padella far ben rosolare i cosciotti di coniglio con un filo di olio. 
Ora rimettere i cosciotti insieme alle cipolle e sfumare con un po' di vernaccia a fiamma vivace.
Unire poi i capperi, mezzo dado e poca acqua (potete aggiungerla durante la cottura se vedete che il sughino si è ristretto troppo). Cuocere a fiamma media per 15 minuti circa e verso fine cottura unire le olive nere denocciolate. 



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