Secondi: Coniglio olive e capperi

Secondi
Coniglio olive e capperi

Ingredienti per persona: 

• 2 cosciotti di coniglio
• una manciata di olive nere
• una decina di capperi
• una cipolla
• 1 spicchio di aglio
• mezzo dado
• acqua q.b. 
• vernaccia q.b.

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in padella con lo spicchio d'aglio (che poi si può eliminare) e olio.

In un'altra padella far ben rosolare i cosciotti di coniglio con un filo di olio. 

Ora rimettere i cosciotti insieme alle cipolle e sfumare con un po' di vernaccia a fiamma vivace.

Unire poi i capperi, mezzo dado e poca acqua (potete aggiungerla durante la cottura se vedete che il sughino si è ristretto troppo). Cuocere a fiamma media per 15 minuti circa e verso fine cottura unire le olive nere denocciolate.