martedì 8 aprile 2014

Secondi: Shepherd's Pie








Secondi
Shepherd's Pie

La Shepherd's Pie è uno sformato di carne e patate  di origine anglosassone e ne esistono molteplici versioni. Io ho realizzato una versione abbastanza rustica e senza troppi fronzoli, ma se avete tempo e voglia potete anche darvi alla decorazione con il purè a ciuffetti.
Io al posto della carne di agnello macinata ho utilizzato quella di manzo. A voi la scelta.

Ingredienti: 

  • 500 g di carne macinata di manzo
  • 3 carote
  • 1 cipolla
  • concentrato di pomodoro (1 cucchiaio circa)
  • passata di pomodoro (1 bicchiere circa)
  • 2 foglie di alloro
  • 1 dado
  • olio evo 
  • pepe
  • 1 kg di patate
  • latte q.b.
  • una grossa noce di burro (circa 50 g)
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 1 uovo
  • 30 g di parmigiano grattugiato
Tritare grossolanamente cipolla e carote. Far rosolare in una pentola con olio evo. Dopo pochi minuti unire la carne macinata e continuare a rosolare. 
Aggiungere il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro, un dado, alloro e mezzo bicchiere di acqua. 
Far cuocere la carne per 30/40 minuti, o comunque sino a che non risulta abbastanza denso e il liquido evapora quasi completamente. Lasciare raffreddare. 



Lessare le patate. Poi schiacciarle con lo schiacciapatate, unire il burro, latte quanto basta, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare bene a fuoco basso per due minuti. Spegnere il fuoco e unire un uovo e il parmigiano. Mescolare. 

Ora assemblare la Shepherd's Pie. 
In una pirofila versare lo strato di carne e carote e livellate bene. Ricoprire con il purè. Guarnire con qualche fiocchetto di burro e passare in forno a 200° per 30 minuti o sino a che la superficie non risulta ben dorata. 




4 commenti:

  1. un piatto completo e molto gustoso una bella idea da preparare in anticipo e poi finire all'ultimo.

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    Risposte
    1. Si è molto comodo! Ho visto anche che si può preparare monodose nelle cocotte, ma io non le ho ancora :(

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  2. Ciao Lyla, che meraviglia questo piatto unico, sicuramente gustosissimo oltre che troppo invitante, mi sta venendo fame sol a leggere la ricetta e a guardare le foto che rendono pienamente l'idea della sua bontà:))bravissima, complimenti:)
    un bacione!!!:)
    Rosy

    RispondiElimina

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