martedì 29 aprile 2014

Lievito madre: Pagnotte al sesamo bianco e nero con Lievito Madre





Lievito madre
Pagnotte al sesamo bianco e nero con Lievito Madre

Ingredienti: 
  • 100 g di lievito madre rinfrescato
  • 1 tazza di farina 00
  • 1 tazza di manitoba
  • 1 tazza di semola rimacinata fine
  • acqua tiepida q.b.
  • 5 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 4 cucchiai di latte tiepido
  • 5 cucchiaini di zucchero 
  • 2 cucchiaini di sale
  • semi di sesamo bianco
  • semi di sesamo neri
Sciogliere il lievito madre in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Quando ha la consistenza di una crema unire olio, latte, e zucchero. Continuare a impastare. 
Unire poi le farine e il sale. Aggiungete acqua se necessario. 
Impastare per almeno 15 minuti (meglio se con l'impastatrice). 
Riporre l'impasto bello liscio ed elastico in una ciotola unta di olio e ricoperta dalla pellicola trasparente. 
Lasciare lievitare in luogo tiepido per almeno 12 ore o comunque sino a che l'impasto non raddoppia di volume. 
Dividere l'impasto in tre parti e per ognuna procedere con le pieghe che consentiranno una maggiore lievitazione in forno. 

Stendere la pasta sino a formare un rettangolo e ripiegare i lati verso l'interno in modo da formare un altro rettangolo. Schiacciare di nuovo la pasta con il mattarello e ripetere per tre volte. 
Otterrete alla fine un rettangolo un po' più piccolo di quello iniziale.Comprimetelo un po' ai lati per dargli una forma simile a un quadrato. Incidete una croce e lasciate lievitare per 1 ora coperto da un canovaccio. 
Prima di infornare spennellare con del latte e ricoprire con i semi di sesamo bianchi e neri.
Cuocere per 40 minuti a 170°.



4 commenti:

  1. Belle queste pagnottine, le potrò fare anche con il lievito di birra anche se so già che non sarà la stessa cosa!

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    1. Ma si! E' il sesamo che ci da quel tocco in più! A me piace molto ^_^

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  2. bravissima Lilla, ti faccio i miei migliori complimenti, queste pagnotte hanno un aspetto bellissimo e una consistenza perfetta e ben lievitata:))
    un bacione:))
    Rosy

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Rosy, tutto merito del mio adorato lievitino!

      Elimina

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