Pizza e pane
Pane con il lievito madre
Ingredienti:
- 300 g di farina bianca 00
- 200 g di farina di semola rimacinata
- 80 g di lievito madre rinfrescato la sera prima
- 10 ml di olio
- 10 g di sale
- acqua q.b.
Rinfrescare il lievito madre e tenerne da parte 80 g. Fatelo lievitare in una barattolo di vetro chiuso per una notte a temperatura ambiente in modo che raddoppi di volume.
Impastare lievito madre, farina 00, farina di semola rimacinata, sale, olio e acqua quanta basta a ottenere in impasto bello liscio ed elastico. Formare una palla e lasciarla in una ciotola capiente a lievitare per almeno 12 ore (io l'ho fatto alle 20 e l'ho ripreso la mattina dopo alle 10) coperta con un panno o con della pellicola trasparente.
L'impasto dopo almeno 12 ore risulterà così, gonfio (circa il doppio) e molto poroso al di sotto.
Ora procedere a stendere l'impasto in una forma rettangolare su un foglio di carta forno un po' infarinato.
... poi iniziare a arrotolare ...
... sino alla fine..
... l'impasto crescerà ancora un pochino...
Ed ecco il vostro pane. Rimarrà morbido per un paio di giorni!
Ma che spettacolo questo pane...ti ammetto che mi fa una grandissima gola...bravissima è dir poco..Buona domenica cara!
RispondiEliminacomplimenti ti e' venuto davvero molto bene ...un abbraccio e buona domenica !!!!!!!!!!!
RispondiEliminache bel pane! proprio bello soffice! ti è uscito benissimo!
RispondiEliminabello il tuo blog, dopo averlo scoperto casualmente sono venuta a curiosare tra le tue ricette, tutte molto interessanti e golose, complimenti!
passa anche da me se ti va ;)
a presto,
Michela
ma che bel pane!!! E come è lievitato!!! La psta madre è magica!!! Bravissima! un bacio marina
RispondiEliminaa vederlo e buonissimo!!!!!!!!! lo mangerei tutto condito con olio e pomodori secche e olive nere quelli della sicilia!!!!!!!!!!!!gnamgnamgnammmmm!!!!!!!
RispondiEliminaGrazie mille! Io ora ne sto provando varie versioni e devo ammettere che il lievito madre è proprio un'altra cosa rispetto a quello di birra! Molto più buono per panificati leggeri e gustosi ^_^
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