lunedì 28 gennaio 2013

Pizza e pane: Focaccia allo stracchino


Pizza e pane
Focaccia allo stracchino con lievito madre

Ingredienti: 

  • 80 g di lievito madre 
  • 300 g di farina
  • 1 patata media
  • 10 ml di olio
  • un pizzico di zucchero
  • sale
  • stracchino
  • qualche pomodorino
  • altro olio evo per stendere la pasta
La sera prima reimpastare il lievito madre con pari peso di farina e metà di acqua. Tenerne da parte 80 g in un contenitore e lasciate in luogo caldo a lievitare. Quando triplicherà il volume iniziale sarà pronto da usare. 

Impastare il lievitino spezzettato con la farina, la patate prima bollita e poi schiacciata, l'olio. sale, zucchero e acqua quanto basta a ottenere un impasto bello maneggiabile. 
Lasciare lievitare coperto in un posto caldo per 3 ore almeno.

impasto lievitato: ha raddoppiato il volume iniziale

Stendere la pasta (io direttamente a mano) su un foglio di carta forno oliato. Premere la superficia con le dita per fare le infossature tipiche della focaccia e spennellare con un altro pochino di olio evo. Un pizzico di sale e lasciate riposare se avete tempo un'oretta.
 

Infornate prima la base per 20 minuti in forno preriscaldato a 200°. Poi mettere la crescenza e i pomodorini e terminare la cottura.

La focaccia è pronta!
La foto non è delle migliori ma la sera c'era poca luce, dunque appena possibile la sostituirò con una migliore! 

7 commenti:

  1. Ciao carissima! Sono una patita dei lievitati e non potevo certo mancare di lasciare un commento su questa sofficissima focaccia!!! È strepitosa!!! Comunque anch'io fotografo quasi sempre la sera...e non é affatto facile...soprattutto se non hai una reflex!!! Dato che non ho la presunzione di essere una fotografa provetta e vorrei praticare ancora un po'....per questo acquisto penso che faró passare ancora qualche tempo!!!! Un bacione e complimenti!

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  2. buonissima conlo stracchino!!!!!!!! la divorerei ho una fame:-)

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  3. Buonissima, con lo stracchino deve essere speciale. Complimenti.

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  4. che bel blog... complimenti per le ricettine, se ti fa piacere passa da me!

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  5. mi sembra stupenda.che gustosa.bravissima:)

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  6. Ma che pizza meravigliosa ...peccato che ho cenato ..ma virtualmente me la mangio ..tanto così non ingrassa .. brava ti è venuta benissimo ..ciaooo

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  7. strepitosa!ottima io mi aggiungo se ti va passa da me!

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