Primi: Melanzane alla parmigiana




Primi
Melanzane alla parmigiana 

... così come si fanno a casa mia! tutta la fatica vale il risultato ^_^ e dopo tutti in palestra!



Ingredienti:
  • 2 melanzane
  • 1 uovo
  • pan grattato
  • latte q.b.
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla piccola
  • mezzo dado
  • basilico
  • 1 mozzarella
  • parmigiano grattugiato
Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili.
Sbattere un uovo e mescolarlo con 2/3 cucchiai di latte. Versare del pangrattato in un altro piatto e procedere con l'impanatura.
Passare ogni fetta di melanzana prima nell'uovo e poi nel pangrattato e mettere da parte.
Friggere le melanzane in olio di semi ben caldo, lasciate scolare su della carta assorbente e salare leggermente.


Un'alternativa più light: disporre le melanzane in una teglia con carta forno oliata e farle cuocere nel forno a 200° rigirandole a metà cottura sino a che non sono ben cotte e croccanti.
Altra variante ancora più light: tagliare le melanzane a fette sottili e farle grigliare sulla graticola leggermente unta.  

Per il sugo:
Tritare la cipolla e farla rosolare in una pentola con un filo d'olio. Aggiungere la passata di pomodoro, mezzo dado e basilico e far cuocere per 20 minuti con il coperchio.

Ora assemblare le melanzane alla parmigiana.
Versare un po' di sugo nella base della teglia dove metterete a cuocere le melanzane.
Disporre un primo strato di melanzane. ricoprire con del sugo, con dei pezzetti di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato. 
Proseguire con un altro strato di melanzane, altro sugo, mozzarella e parmigiano sino a quando le melanzane non sono finite.
Io ho fatto tre strati. Completate con il sugo e il parmigiano.
Infornare a 180° per 15/20 minuti, giusto il tempo che si formi una crosticina croccante.


Commenti

  1. BUONISSIME:) LE VERDURE SONO SEMPRE BUONE

    RispondiElimina
  2. certo che è bellissima questa parmigiana!!! Questa versione con le melanzane panate non l'avevo mai vista!!! Molto buona! Io generalmente faccio quella "più light"!!!

    RispondiElimina

Posta un commento

Lasciate un commento se vi fa piacere ^_^

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...