Zuppe: Vellutata di carote nere

Zuppe
Vellutata di carote nere

Pare che in origine la carota fosse di colore viola e che solo nel 1720 gli olandesi decisero di cambiargli il colore per onorare la loro dinastia degli Orange. Nessuna modificazione genetica, solo più attenzione a coltivare gli altri semi delle carote arancioni provenienti dall'Africa del Nord. Non solo la carota nera o viola è ottima ma possiede anche importanti qualità antiossidanti e antitumorali (soprattutto per il timore al colon).. e poi ammettiamolo: il colore è magnifico *_* Mi sono innamorata di questa zuppa!
Non ci sono sempre al supermercato così quando l'altro giorno le ho trovate ne ho subito approfittato. Il prezzo è molto simile a quello delle altre carote più note.

Ingredienti:

6 carote nere
2 patate medie
1 cipolla
rosmarino
1 dado
pepe
acqua q.b.

Per la guarnizione al formaggio facoltativa:

formaggio caciotta q.b.
emmental q.b.
latte q.b.
parmigiano q.b.

Tagliare a fette una cipolla e farla rosolare nella pentola a pressione con un filo di olio. Pelate carote nere e patate e tagliatele a pezzetti. Unirle alla cipolla. Aggiungere anche il dado, pepe, e acqua.Non mettetene troppa se no viene troppo liquida la zuppa.

Cuocere per 15 minuti da quando la pentola a pressione inizia a fischiare.

Se non usate la pentola a pressione cuocere con un coperchio per mezzora circa, o comunque sino a che le verdure non sono belle morbide.

Frullare il tutto con il mini pimer e servire con un rametto di rosmarino.

Se volete potete anche servire la zuppa con una salsina al formaggio molto veloce e buona. In una pentolino antiaderente grattugiate della caciotta affumicata e l'emmental e fate sciogliere con un pochino di latte. Unite anche due cucchiaini di parmigiano grattugiato e guarnire la zuppa. La nota affumicata ci sta molto bene!