Gnocchi: Gnocchi con sugo al pesto

Gnocchi

Gnocchi con sugo al pesto

Ingredienti:

• 700 g di patate a pasta gialla possibilmente un po' vecchie
• farina q.b.
• sale
• pepe
• noce moscata
• 1 spicchio di aglio
• passata di pomodoro
• olio
• pesto (senza aglio)

Far rosolare lo spicchio di aglio tagliato a metà con un filo di olio evo. Unire la passata di pomodoro e lasciare cuocere 5 minuti. Unire poi due cucchiai di pesto senza aglio e mescolare.

Lessare le patate con la buccia. Io le ho messe in pentola a pressione per dieci minuti.

Schiacciarle nello schiacchiapatate dopo aver inciso la buccia. Si fa prima e si evita di ustionarsi le dita spellando le patate calde. Mi raccomando schiacciatele subito, non aspettate si freddino.

Unire sale, pepe, noce moscata e farina quanta basta per ottenere una palla ben maneggiabile.

Formare dei cilindretti con il composto e tagliare a tocchetti. Poi con il dito rigirateli su se stessi in modo che si formi una piccola cavità al centro e si cuociano meglio.

Buttare gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena vengono a galla sollevateli con la schiumarola. Vanno dritti nella padella del sugo.

Una saltata in padella, due foglioline di basilico e pronti in tavola!