Primi: Rosette alla zucca

Primi

Rosette alla zucca

Ingredienti:

• 250 g di sfoglie di pasta fresca all'uovo
• 1 kg di zucca pulita
• 200 g di stracchino
• 1 cipolla piccola
• olio
• sale
• pepe
• burro q.b.
• passata di pomodoro
• 1 costa di sedano, 1 carota e 1 cipolla (o se non avete tempo va bene il soffritto già pronto)

Sbucciare la zucca e tagliarla a quadretti. Farla cuocere in pentola a pressione nel cestello per 7 minuti da quando inizia a fischiare. Oppure cuocerla in acqua bollente.

Scolare la zucca e strizzarla. In una padella far rosolare la cipolla tritata finemente con un po' di olio. Unire la zucca e farla rosolare bene.

Schiacciare la zucca con la forchetta e poi unire lo stracchino e mescolare bene. Salare e pepare.

Far sbollentare la pasta all'uovo nell'acqua calda per tre minuti a sfoglia.

Spalmare del burro fuso su ogni sfoglia. Tagliare ogni sfoglia a metà nel senso della lunghezza e disporre in modo uguale il ripieno.

Piegare a metà e arrotolare.

Far rosolare il soffritto con dell'olio in una pentola e unire 400 g di passata di pomodoro. Cuocere per 15 minuti.

Foderare una teglia di carta forno. Versare uno strato di sugo e poi disporre le rosette in piedi e ricoprire di sugo.

Infornare per 20 minuti a 200°.