domenica 22 maggio 2011

Primi: Orecchiette al pesto di zucchine





Primi
Pasta al pesto di zucchine

Ingredienti per 4 persona:
  • 320 g di pasta
  • 2 zucchine
  • una manciata di pinoli
  • qualche mandorla (facoltativo)
  • parmigiano (4 cucchiaini)
  • olio evo
  • sale
  • basilico tritato (1 cucchiaio)
  • pepe
  • 1 cipolla piccola
  • latte q.b.
In una padella far rosolare le zucchine e la cipolla con dell'olio evo, giusto il tempo che si ammorbidiscano un po'.
Mettere da parte. Tostare i pinoli e mettere da parte. Con il mini pimer frullare zucchine, cipolle, pinoli insieme a del basilico, sale e pepe e latte quanto basta a ottenere una consistenza cremosa.


Lessare la pasta e una volta pronta saltarla in padella con il pesto di zucchine. Unite dell'acqua di cottura se necessario.
Spento il fuoco mantecate con un po' di parmigiano e servite caldo con un'altra spolverata di pepe.



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