Antipasti: Mini parmigiane

Antipasti

Mini parmigiane

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 1 uovo
• latte
• pangrattato
• sale
• passata di pomodoro
• sottilette
• stecchini
• olio per friggere

Tagliare la melanzana a fette più o meno dello stesso spessore.

Passarle prima nell'uovo sbattuto allungato con 2 cucchiai di latte e poi nel pangrattato.

Una volta terminata la panatura mettere da parte.

Far scaldare in una padella dell'olio per friggere. Quando è ben caldo cuocere le melanzane e poi farle sgocciolare su della carta assorbente.

Formare delle mini parmigiane, il numero degli strati sceglietelo voi, io ne ho fatto alcune da 2 e altre da 3.

Su ogni fetta mettere un pezzo di sottiletta e un cucchiaino di passata di pomodoro e poi bloccare il tutto con uno stecchino.

Disporre le mini parmigiane e far gratinare al forno per qualche minuto, giusto il tempo che si sciolga il formaggio!