Dolci: Crostata con noci e bianco d'uovo

Dolci

Crostata con noci e bianco d'uovo

Questa crostata è di origine bulgara. La base è una normale frolla farcita con marmellata e frutta secca sbriciolata e ricoperta da una sorta di meringa (ma più morbida). La ricetta è di mia mamma, o meglio mia mamma l'ha ricevuta tanti anni fa (circa 25) dalla sua vicina di casa bulgara, Signora Blaga, una vera maestra dei dolci.

Questa crostata mi è sempre piaciuta tantissimo ed è molto originale! Spero piaccia anche a voi tanto quanto piace a me ^_^

Ingredienti per la base:

• 200 g farina
• 90 g burro
• 90 g zucchero
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito

Per la farcitura:

• 2/3 bianchi d'uovo
• 3 cucchiai di marmellata di pesche o abicocche
• noci, nocciole, mandorle tritate (se la volete fare ricca)
• pinoli

Preparare la frolla mescolando insieme prima zucchero e tuorli, poi unire farina, sale, lievito e burro fuso.

Formare una palla e fare raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

Stendere la frolla facendo dei bordi in modo che la farcitura rimanga meglio.

Sminuzzare la frutta secca con il batticarne.

Montare i bianchi a neve ferma con 2/3 cucchiai di zucchero a velo.

Spalmare sulla base la marmellata.

Unire la frutta secca.

Infornare per 25 minuti a 170°.

Poi ricoprire con il bianco d'uovo e proseguire la cottura per 10 minuti a 160°.