martedì 10 agosto 2010

Salse: Pesto di rucola


Salse
Pesto di rucola

Ingredienti per 4 persone:
  • 100 g di rucola
  • una manciata di pinoli
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • sale
  • pepe
Lavare e asciugare la rucola.
Nel mixer mettere prima i pinoli e tritare.
Dopo aggiungere la rucola, il parmigiano e l'olio e tritare bene.
Salare e pepare a piacere.
Dovrà assumere la consistenza di una crema densa.



Se non gradite il sapore troppo amaro della rucola si possono aggiungere due cucchiai di panna che smorzano l'amaro. In questa foto è diluito con la panna da cucina.



Io l'ho abbinata ai malloreddus (gnocchetti sardi).
Vedi Malloreddus al pesto di rucola.

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