Primi: Malloreddus con zucchine e pancetta

Primi

Malloreddus con zucchine e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di malloreddus (gnocchetti sardi)
• 4 zucchine
• 8 fette di pancetta coppata
• 1 bustina di zafferano
• prezzemolo fresco tritato

Cuocere i gnocchetti e scolarli al dente.

Lavare le zucchine e tagliarle a quadretti piccoli piccoli.

In una padella antiaderente versare le zucchine e cuocerle una decina di minuti (anche mentre cuoce la pasta).

Una volta che la pasta è pronta versare nella padella della zucchine, aggiungere una bustina di zafferano, del pepe e girare bene.

Tagliare le fette di pancetta coppata a striscioline e per servire disporre sopra i gnocchetti con abbondante prezzemolo fresco tritato.

Perfetto anche da servire freddo.