Secondi: Insalata di patate e fagiolini

Secondi

Insalata di patate e fagiolini

Ingredienti (per 4 persone):

• 8 patate di media grandezza
• 600 g di fagiolini surgelati
• 4 carote
• 1 cipolla
• 4 scatolette di tonno
• olio
• sale
• pepe

Eliminare la buccia delle carote e lavarle. Pulire la cipolla e lasciarla intera.

Nella pentola a pressione cuocere prima le patate e le carote e la cipolla, una volta in pressione per circa dieci minuti prolungando la cottura se necessario.

Aggiungere verso la metà della cottura i fagiolini dal momento che cuociono in meno tempo.

Lasciare raffreddare, poi pelare le patate e tagliarle a pezzetti, tagliare le carote a dischetti, la cipolla a fettine e versare il tutto in una ciotola. Aggiungere i fagiolini, il tonno, olio sale e pepe quanto piace.

Ottimo piatto estivo, soprattutto rapido da preparare e che può essere preparato in anticipo dato che è più gustoso servito a temperatura ambiente.