mercoledì 12 agosto 2009

SecondI: Polpettine di melanzane






Secondo
Polpettine di melanzane

Ingredienti per 4 persone:
  • 2 melanzane piccole o medie
  • pan grattato
  • parmigiano
  • 2 uova
  • aglio
  • olio
  • sale
  • prezzemolo
  • pepe
Lavare le melanzane e tagliarle a tocchetti. Far cuocere in una pentola con olio, sale e uno spicchio d'aglio.
Lasciar raffreddare e tritare con una mezzaluna grossolanamente.



In una ciotola versare le melanzane tritate, prezzemolo, 2 uova, 6 cucchiaini di parmigiano e pan grattato in quantità tale da ottenere un composto morbido e omogeneo.



Se troppo molle o appiccicoso aggiungere altro pan grattato.


Prendere mezzo cucchiaio di composto e modellare per fare delle polpette. Passare nel pan grattato per formare una crosticina.

Una volta terminato friggere le polpette e servire tiepide ^_^


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