Gnocchi: Gnocchi di patate al sugo

Gnocchi

Gnocchi di patate al sugo

Ma quanto mi piacciono gli gnocchi! Appena ho un po' di tempo mi rilasso a prepararli. e Sono buoni con ogni condimento. Anche con un sugo veloce veloce ma saporito con un bel soffritto finiscono che è una meraviglia.

In questa versione solo patate e farina, niente uova!

Ingredienti:

• 700 g di patate a pasta gialla possibilmente un po' vecchie
• farina q.b.
• sale
• pepe
• noce moscata
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 1 costa di sedano
• passata di pomodoro
• olio
• basilico fresco

Tritare la cipolla, il sedano e la carota. Far soffriggere con dell'olio evo. Unire la passata di pomodoro (400 g circa). Far cuocere per 15 minuti. Il sugo è fatto.

Lessare le patate con la buccia. Io le ho messe in pentola a pressione per dieci minuti.

Schiacciarle nello schiacchiapatate dopo aver inciso la buccia. Si fa prima e si evita di ustionarsi le dita spellando le patate calde. Mi raccomando schiacciatele subito, non aspettate si freddino.

Unire sale, pepe, noce moscata e farina quanta basta per ottenere una palla ben maneggiabile.

Formare dei cilindretti con il composto e tagliare a tocchetti. Poi con il dito rigirateli su se stessi in modo che si formi una piccola cavità al centro e si cuociano meglio.

Buttare gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena vengono a galla sollevateli con la schiumarola. Vanno dritti nella padella del sugo.

Una saltata in padella, due foglioline di basilico e pronti in tavola!