martedì 12 aprile 2011

Secondi: Insalata di pollo



Secondi
Insalata di pollo

Ingredienti per 3:
  • 3 sovracosce di pollo (disossate e un po' battute)
  • 80 g di rucola
  • 1 pomodoro
  • 3 patate medie
  • 2 carote grattugiate
  • sale
  • olio
  • salsa allo yogurt
Per la salsa allo yogurt:
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • erba cipollina
  • menta
  • pepe
  • olio
  • sale
  • prezzemolo
Far lessare le patate con la buccia nella pentola a pressione per 8/10 minuti da quando inizia a fischiare.


Far cuocere nella graticola le sovracosce con un filo d'olio facendole ben dorare da entrambi i lati.



Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
Tagliare il pollo a bocconcini.
Pelare e grattugiare le carote.
Lavare e tagliare la rucola.
Mescolare il tutto unendo un filo d'olio e un po' di sale.


Infine unire il pomodoro privato della pelle.

Per accompagnare l'insalata di pollo io ho preparato una salsa leggera allo yogurt.
Mescolare allo yogurt bianco le spezie e l'olio emulsionando bene e la salsina è pronta... leggera e gustosa!

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