Primi: Peperoni ripieni di riso

Primi

Peperoni ripieni di riso

Ingredienti:

• 4 peperoni gialli o rosso carnosi
• 300 g di riso
• 100 g di prosciutto cotto (finalino da tagliare a quadretti) oppure 4 wurstel piccoli
• 15 olive
• capperi
• pelati
• fontina o caciotta tagliata a cubetti o altro formaggio che fila
• sale
• pepe

Cuocere il riso e scolarlo al dente.

Tagliare il prosciutto e il formaggio a cubetti, dissalare i capperi e tagliare le olive a metà.

Lasciare raffreddare e poi unire qualche cucchiai di passata di pomodoro, il prosciutto, le olive, il formaggio e i capperi ( se piacciono).

Lavare i peperoni, aprirli nella parte superiore e svuotare con le mani l'interno (i semini e le parti bianche).

Riempire i peperoni con il riso, senza schiacciare troppo.

Disporli nella pentola a pressione con un bicchiere d'acqua e un po' di passata di pomodoro.

Chiudere il coperchio e cuocere per 6/8 minuti dopo che inizia a fischiare.

Servire caldi, poi tagliarli a metà e condire il riso all'interno con un altro po' di sugo.

Dal momento che anche i peperoni saranno ben cotti riesce molto facile spellarli.

Un perfetto piatto unico, rapido da preparare e molto gustoso!