Focaccia farcita

Focaccia farcita (cipolle, patate, pomodori)

Ingredienti per la focaccia: (che come base rimane sempre uguale con i vari condimenti)

• 1 patata
• 500 gr di farina
• 15 gr di sale
• 1 bustina di lievito di birra
• 250 di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio

Lessare la patata dopo averla sbucciata. Passarla nello schiacciapatate.

In una ciotola impastare la farina, lo zucchero, la patata, l'olio e l'acqua tiepida con sciolto dentro il lievito.

Aggiungere il sale solo alla fine.

Impastare sino ad ottenere un impasto omogeneo e formare una palla.

Lasciare riposare in un luogo caldo per 2 ore almeno con un panno umido sopra.

Io l'ho lasciata quattro ore e il volume è triplicato.

Stendere la pasta sulla carta da forno oliata, versare un po' d'olio su tutta la superficie.

Disporre il condimento a piacere e lasciare riposare prima della cottura almeno un ora, in modo che si gonfi bene e rimanga soffice.

Per il condimento:

Io ho preparato una focaccia mista giusto per accontentare tutti i gusti.

• 2 cipolle
• origano
• basilico
• pomodoro fresco
• patate
• formaggio filante (io ho usato la caciotta)

In un padellino ho fatto rosolare bene le cipolle con l'olio.

In un altro ho fatto passare le patate tagliate a rondelle, insaporite con un po' di pepe.

Ho tagliato i pomodori a dischi e il formaggio a cubetti.

Disporli sopra la focaccia e prima di infornare lasciare riposare un'oretta.