Pasta alla norma
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di pasta corta del formato che preferite
- 1 melanzana grossa
- 300 gr di passata di pomodoro spessa
- prezzemolo
- olio
- peperoncino
- 1 cucchiaino di pasta di acciughe
- mezzo dado
- formaggio filante o ricotta salata
In una padella antiaderente con il coperchio far cuocere le melanzane tagliate a cubetti piccoli con un po' d'olio e acqua, sino a quando non si sono ammorbidite a sufficienza.
Aggiungere i pelati, dado, peperoncino e pasta di acciughe e cuocere altri 5/10 minuti.
Lessare la pasta e colarla. Versare nella padella del sugo, aggiungere un po' di prezzemolo, un filo d'olio e il formaggio filante o la ricotta salata grattugiata.
Far saltare qualche minuto e servire calda.
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