sabato 22 maggio 2010

Primi: Pasta alla norma





Primi
Pasta alla norma

Ingredienti per 4 persone:
  • 320 gr di pasta corta del formato che preferite
  • 1 melanzana grossa
  • 300 gr di passata di pomodoro spessa
  • prezzemolo
  • olio
  • peperoncino
  • 1 cucchiaino di pasta di acciughe
  • mezzo dado
  • formaggio filante o ricotta salata
In una padella antiaderente con il coperchio far cuocere le melanzane tagliate a cubetti piccoli con un po' d'olio e acqua, sino a quando non si sono ammorbidite a sufficienza.


Aggiungere i pelati, dado, peperoncino e pasta di acciughe e cuocere altri 5/10 minuti.



Lessare la pasta e colarla. Versare nella padella del sugo, aggiungere un po' di prezzemolo, un filo d'olio e il formaggio filante o la ricotta salata grattugiata.

Far saltare qualche minuto e servire calda.



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