Secondi: Verdure ripiene veloci

Secondi

Verdure ripiene veloci

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 2 peperoni
• 4/5 zucchine
• 400/500 g di carne macinata
• 150 g di mortadella
• 1 uovo
• 4 cucchiai di parmigiano
• 1 cipolla grande
• sale
• pepe
• pangrattato
• olio

Lessare in una pentola a pressione zucchine e le melanzane tagliate in sei parti per circa 8 minuti da quando inizia a fischiare.

Lasciarle raffreddare e poi scavarle con un cucchiaino e mettere l'interno da parte.

Lavare i peperoni e tagliarli seguendo le gli incavi presenti.

Tagliare finemente una cipolla e farla soffriggere con un po' d'olio e l'interno delle verdure.

Nel mixer mettere per prima la mortadella e tritare bene. Poi aggiungere la carne macinata, l'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e il composto di cipolla e interno delle verdure.

Mescolare bene il tutto.

Riempire con questo composto le verdure. Disporle su una teglia con carta forno oliata.

Spolverare con il pangrattato e un filo d'olio.

Infornare per 20 minuti circa a 180°. Per fare la crosticina dare qualche minuto nella funzione grill.